火锅嫩肉片 火锅肉片的做法
1、1牛肉片最好选择牛里脊，这是比较嫩的部分，然后准备一份鸡蛋清，还有料酒香油酱油食盐淀粉胡椒粉这些2切牛肉也很有讲究，如果切不好的话，牛肉会很难嚼，所以要先去掉筋膜，然后逆着纹理将其切成薄片。
2、首先要把新鲜鸡胸肉切成大小厚薄均匀的鸡肉片，然后对鸡肉片进行处理第一步，往鸡片里加一点水，使劲搅拌，使肉片有粘性第二步，加入适量鸡蛋清，继续搅拌，使每片鸡片都均匀裹上蛋清第三步，加入适量淀粉，同样。
3、火锅嫩牛肉的腌制方法如下准备材料牛肉，姜丝，葱丝，水，蛋清料酒，盐，淀粉一牛肉切成1厘米厚的肉片二再改刀切成1厘米大小的肉块三牛肉切好放入碗中加入蚝油腌制四倒入姜丝，葱丝，水，蛋清料。
4、步骤1把牛肉切成大片步骤2加入食盐淀粉白酒五香粉白胡椒步骤3搅拌均匀腌制30分钟步骤4葱姜切碎备用步骤5胡萝卜片焯水步骤6锅中放入油，烧热步骤7下入腌制好的牛肉片，滑散步骤8。
5、1用小苏打浸泡我们将切好的肉片在小苏打溶液里面浸泡一会，可以使得肉纤维变得彭松松软2加鸡蛋清和适量的淀粉在淀粉里面倒入适量的鸡蛋清，搅拌均匀了，再放置20分钟左右3加啤酒和适量的淀粉我们在适量的干。
6、黄瓜条和辣椒肉 火锅店中的嫩牛肉一般选用的是黄瓜条和辣椒肉，其中黄瓜条是牛后腿靠近肋部的一块，而辣椒肉是前腿靠近肋部的肉，相对来说这两个部位是牛身上运动量最小的部位，所以肉质非常细嫩，用来烫火锅是非常好吃。
7、1准备好牛肉，如图所示2用刀打蒜，剥皮，切成蒜3生姜磨成生姜末4然后把它们挤出姜汁5把牛肉沿着水平线切成片这是牛肉嫩的第一步6把牛肉片放进玻璃碗里，倒入姜汁7再加入啤酒8洗手。
8、1用小苏打浸泡切好的肉片放入小苏打水溶液中浸泡一段时间，这样肉纤维就会比较蓬松软嫩2加鸡蛋清和适量的淀粉肉片中加入适量鸡蛋清，搅拌均匀，静置15～20分钟 3加啤酒和适量的淀粉用适量干淀粉加啤酒调糊挂。
9、第四步向调料盆里加入三个鸡蛋的蛋清，继续搅拌均匀第五步向调料盆里加入适量淀粉，高速搅拌调料盆里的牛肉和各种配料第六步将搅拌好的牛肉放入冰箱冷藏半小时第七步半小时后，从冰箱取出，即可完成火锅嫩。
10、一起跟着来看看吧火锅嫩牛肉怎么做好吃 火锅嫩牛肉吃起来的味道非常，尤其是吃起来的口感特别嫩滑，首先需要准备好食材，准备好牛肉，啤酒之后，还需要调味品，需要盐，胡椒粉，香油以及淀粉把准备好的牛肉中存在的筋膜。
11、冬天天冷，吃火锅最好，一家人围坐一起吃着火锅喝着点小酒，别提多好了那么吃火锅的嫩牛肉怎么做呢今天来解密火锅店嫩牛肉的腌制方法，保证牛肉鲜嫩好吃嫩牛肉材料牛里脊或是棒子牛肉适量，鸡蛋清1个，盐。
12、首先不是每个部位度都可以用来涮火锅，可以用来涮火锅的都不需要腌制，吃原味品尝原有的口感，嫩爽滑嚼劲，满口油香肉香，不同部位的牛肉有不同的味道和口感这是食客重要的吃的体验，一腌就不美潮州牛肉。
13、火锅店的嫩牛肉嫩嫩的颜色鲜红怎么做的相信大家只要去火锅店点过牛肉片的都知道，他们的牛肉片颜色红润滋润细嫩且光泽度非常的好，在锅中微微一涮即可起锅这样烫出来的肉片吃起来是细嫩爽滑，加上火锅重油重麻辣的。
14、用牙签在洗干净的猪肉上扎一些小孔，切好肉片，一般是5mm厚，用刀背轻轻地砍肉片，注意砍的顺序，两面都要砍砍的目的是为了好入味将砍好的肉片，放入容器中，放盐味精料酒酱油葱丝姜丝等调味品，然后用手。
15、要放盐，放盐叶子不会变色更好看 3，把锅烧热， 倒油，在油冒烟之前不炝锅就把肉片放进去，火锅底料一般吃着都不够麻，可以等油热了再加点花椒 4，肉片变色就加进火锅底料翻炒，可以加点汤或者水。
16、其实牛肉大部分都是可以食用的，自己在家里做牛肉火锅的话，建议大家选择牛里脊或雪花肉因为这两种肉是比较好烹饪的火锅店里的牛肉吃起来鲜嫩，是因为他们使用的大多数都是嫩肉粉或者使用小苏打，让牛肉变得鲜嫩大家可以。
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