四川火锅底料配方 四川正宗火锅底料配方大全视频
牛油400g盐适量鸡精适量生姜适量豆瓣适量香料适量醪糟适量大蒜适量干辣椒适量大葱适量花椒适量 四川火锅底料的做法 1干辣椒两把，一半切节，大蒜粒，姜切片 2香叶 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香。
一正宗四川料芝麻酱或花生酱先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱生抽王糖醋味精葱姜末麻油后再调成薄糊状即成此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝豆腐素菜等。
四川麻辣火锅底料熬制过程制作1菜籽油先倒入锅中烧至6成热自然冷却放凉，将牛油猪油分别切成麻将大小的块2将锅内的菜籽油重新点火烧热放入牛油块，猪油块，接着投入生姜片大蒜瓣大葱段小火熬香3等到牛油。
一正宗四川料x0dx0a芝麻酱或花生酱先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱生抽王糖醋味精葱姜末麻油后再调成薄糊状即成x0dx0a此种调料富有四川辣味，适用于多种。
2净锅置小火上，放入牛油和菜子油，烧至五成热时，下入辣椒蓉炒5分钟至油呈红色时，下人郫县豆瓣炒10分钟，加入香料姜蒜丁小火慢炒20分钟，加入醪糟炒3分钟，出锅装在盆中，即成火锅底料，随取随用3。
至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料注意事项1基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜若郫县豆瓣过多，则炒制。
五浓香西红柿汤底火锅 详细配方番茄6个，韩式辣酱400克，高汤40斤，蒜子100克，姜20克，京葱40克，黄油100克，洋葱100克，盐，鸡精各适量 制作工艺1取五个西红柿去皮切块放入榨汁机中榨成汁，另外一个切成片。
草果紫草香叶香草公丁香等4继续用小火炒约15～20分钟5至锅中香料色泽变深时，下入冰糖醪糟汁6用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
2对于一些喜欢吃火锅的家庭来说都有适合自己口味的火锅配方，一般来说传统火锅底料配方中经常会添加罗汉果白胡椒小茴香丁香香叶等香料，这些都是比较基础的香料，也可以根据自己的口味来适当增减3需要注意的是香料入锅之前都。
赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来。
你还不如直接买，何必去研究也不贵这只是我个人想法啦，自己做是要吃的放心一点，但我可以给你推荐的就是大红袍绝对放心我们家都吃了10多年了，从来没出过问题，而且味道非常霸道真正的四川火锅。
一 作红汤用加入适量葱段姜拍松蒜小火炖熬 23 小时，出油出味，汤清亮，沥去渣火锅内放入四川火锅重庆火锅底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜二 作清汤用加入适量葱。
好吃简单的火锅底料做法如下先将小葱切段姜切片，准备适量干辣椒几颗八角起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水大火烧开后火锅底料就做好了。
在吃火锅的时候，把底料放入锅中，再注入高汤，接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整个火锅底料才算大功告成，可以开始涮了 最佳涮料 适合在川味火锅里涮的东西实在太多，几乎是你能想到什么就能涮什么不过比较具有四川特色。
配料 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒15两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方 白扣5克 草果5克 三奈。
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