潮汕牛肉火锅蘸料调法 潮汕牛肉火锅蘸料调法大全
1、吃潮汕牛肉火锅配沙茶酱，而且不同店家都有自己的配方；5，火锅芝麻酱 火锅芝麻酱是一道火锅酱料，是以芝麻酱酱豆腐白糖韭菜花鸡精辣椒糊或者辣椒油胡椒粉花椒油料酒炒熟的芝麻为制作原料制作参考资料来源百度百科沙茶酱 参考资料来源百度百科蒜蓉辣椒酱；一沙茶酱+炸蒜 此配方仅限于吃牛肉丸和牛筋丸沙茶酱是一种复合调味料轻甜微辣浓香十足所以用来配牛肉丸是极好的存在炸大蒜可以为牛肉丸整体提升肉的香味，同时在传统弹牙的基础上增加一味爽脆的口感似的整体的；一般用沙茶酱和潮汕牛肉辣酱潮汕牛肉火锅蘸料，沙茶酱，潮汕有两大类，一类熟的，一类叫生沙茶，熟沙茶酱又分两类，一类甜味重的，一类偏甜，一般都是瓶装，各类超市有售一类辣味为主，牛杂碎通过特殊工艺添加在沙茶酱。
2、1潮汕火锅的蘸料多为沙茶酱，也有混合使用普宁豆酱和潮汕辣椒酱的2沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省广东省等地的一种混合型调味品色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜洋葱花生米等特殊的复合香味虾米和生抽的复合；主料芝麻酱适量花生酱适量 辅料油适量糖适量韭菜花适量香油适量酱豆腐适量盐适量凉白开水适量味精适量 1第一步，首先，先将适量芝麻酱倒入容器中2第二步，然后加入适量凉白开水3第三步，再；分类沙茶酱的品种有福建沙茶酱潮汕沙茶酱和进口沙茶酱三大类潮汕沙茶酱潮汕沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥洋葱末虾酱豆瓣酱辣椒粉五香粉芸香粉。
3、潮汕火锅的酱料使用的多为沙茶酱 沙茶酱的制作 用净锅放油，先将香菜籽五香粉下锅略炒，加入芝麻酱虾米末花生末芥末粉沙姜粉炒匀，再加入蒜油葱油辣油精盐白糖炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒；其本意是烤肉串，要用牛肉鸡脯肉或生猪肉，常用的调味品，味儿辛辣食物，传到广东潮汕后，只留其辛辣食物的特性调成一种调味料，称之为海鲜酱油space 2潮汕牛肉火锅一般全是白汤底的，或是熬了牛杂汤的高汤，我们；北京火锅有麻酱韭菜花，潮汕火锅的酱料多为沙茶酱，也有混合使用普宁豆酱和潮汕辣椒酱的”，据说上世纪的潮汕牛肉火锅，是用沙茶水做锅底，后来才发展成了清汤，而沙茶就成了必不可少的蘸料沙茶酱，在福建广东可是必不可。
4、2取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉15千克全脂牛奶粉150克单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀；1首先我们需要准备适量的花生酱，花生油，白糖，胡椒粉，花生，生抽，料酒，耗油，葱姜蒜以及少量的胡椒粉和辣椒面2然后再把葱姜蒜洗干净之后拍成末，花生放入锅中翻炒到脆了之后捞出来拍成花生碎3起锅烧油，等。
5、1 先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱黄干酱番茄酱各种调料，不停翻炒，把酱炒熟用小火2 把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出；2麻酱碟芝麻酱麻油生抽香醋糖葱花姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香浓，口感也更加丰富3蛋液蘸碟将可食用的生鸡蛋搅拌开，加上少许葱花，在吃牛肉火锅的时候当作蘸料食用，可使牛肉。
6、制作步骤1把大蒜打碎 2香菜和葱，切碎 3上面提到的酱料全部混合 4加入剁椒酱，加半碗水 5砸碎混合坚果 6倒入酱料中，继续搅拌 7撒上熟的白芝麻 8加入藤椒油，花椒油，就做好了 9涮火锅的好搭档。
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