牛肉为什么是红色的 牛肉里面的红色的是什么
煮熟的牛肉发红是因为肉本身肉质的原因，红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白，能够将氧传送至动物的肌肉中，所以煮熟的肉发红其实是肌红蛋白的颜色一般情况下，牛肉在煮熟之后就是红色的，这与牛肉本身所含有的一。
煮牛肉需要放入葱姜蒜，料酒，酱油，红糖，盐和卤料牛肉属于红肉，肉内含有肌红蛋白，肌红蛋白为红色，所以煮出来就是红色的煮牛肉的做法1整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块2烧开一锅水，将牛肉放入。
牛肉等哺乳动物的生肉是红色的，被称为“红肉”，红色来自肌肉中的血红素富含二价铁血红素是补铁补血的最佳选择，缺铁性贫血应多吃红肉但普通人多吃红肉会增加心血管病和癌症风险。
肌红蛋白会成为变性肌红蛋白，导致颜色改变，比如冷冻的牛肉，肌红蛋白会呈现深紫黑色，但是当买回来拿到家里放在室温下解冻后，牛肉里的肌红蛋白会与空气中的氧气结合变成氧合肌红蛋白，颜色就会变成棕红色或者桃红色。
牛肉属于红肉，肉内含有肌红蛋白，肌红蛋白为红色，所以煮出来就是红色的红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去的牛肉加热煮熟或烤熟之后，血红素失去鲜红色。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜的牛肉等哺乳动物的生肉是红色的，被称为“红肉”，红色来自肌肉中。
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