竹笋为什么是酸的 竹笋为什么是酸的味道
1、鲜竹笋有酸味是正常现象鲜竹笋中含有较多的草酸成分，而且在食用的时候会有明显的酸涩味，可以在食用前将鲜竹笋浸泡在水中，这样就可以有效的去除这种酸涩味竹笋含有丰富的蛋白质氨基酸脂肪糖类钙磷铁胡萝卜。
2、放置的时间太长竹笋变质，或者没有焯水笋炒熟后放入冰箱冷冻拿出来吃有点酸是因为竹笋放置的时间太长，是竹笋变质所导致的也可能是因为在炒竹笋之前，没有将竹笋焯水，所以在炒竹笋的过程中会释放草酸，从而使竹笋的口味。
3、竹笋含有丰富的纤维素微生素和糖类，嫩笋微苦带甜清香可口，具有促进消化清凉解暑，降脂减肥等医疗功效四川省峨眉山市川主乡素有苦竹笋之乡的称谓，当地农民利用所产鲜嫩苦竹笋泡制加工成香甜适度，咸酸嫩脆，回味。
4、是因为发酵酸笋的微生物是乳酸菌会分泌乳酸，因此腌制过程中会发酸，自然在发酵过程中会产生一些致癌物质，对人体的危害都是很大的，所以尽量不要吃腌制过的食物，尽量吃鲜笋。
5、翻炒后发酸的竹笋不是坏了，是因为烹饪前没有焯水，在翻炒后内部释放大量草酸才导致的味道发酸若竹笋还有变色腐烂现象的话，那才代表它已经腐坏，继续食用会引起呕吐腹泻竹笋可用炒腌烧等方式烹饪，挑选时要选。
6、竹笋含有丰富的蛋白质氨基酸脂肪糖类钙磷铁胡萝卜素维生素B1B2C每100g鲜竹笋含干物质979g蛋白质328g碳水化合物447g纤维素09g脂肪013g钙22mg磷56mg铁01mg，多种维生素。
7、具体原因如下第一个方面，如果是新鲜的笋煮出来是不可能有酸味的，如果是有酸味的话，要么就是坏了，要么就是在烹饪的时候加了一些有酸味的调味品第二个方面是干的笋，如果是干的笋的话，那就有可能发霉变质了。
8、富含草酸，要先焯水以后再制作菜肴袋装的水煮竹笋，本身就是有酸味的为了保鲜。
9、因为水发的之前是用柠檬酸泡的，所以酸你用清水多泡下，炒前焯下水。
10、在空气中其实存在的菌类还是蛮多的，很多都可以分解竹笋内的有机物，比如少量的糖分成有机酸，主要是乳酸的生成占主要的。
11、方竹笋炒来怎么是酸的，这时因为保鲜剂的原因，解决的办法，将竹笋从口袋倒出后，用清水浸泡清洗，若需要切制改刀，则在切制后继续用清水浸泡半小时以上，然后控干水分再进行各种烹调即可。
12、正常甜笋的味道就是甜中带着酸，吃到有点酸味是正常现象要是特别的酸就说明变质了，立即吐掉漱口，变质的事物含有黄曲霉素为1类致癌物。
13、腌菜类一定有亚硝酸，没有办法，这是生产它们的过程中不可避免不过，正规厂家生产的腌菜亚硝酸盐含量低些，吃一点没有事酸笋之所以是酸的，是因为发酵酸笋的微生物是乳酸菌，会分泌乳酸，因此腌制过程中会发酸根据世。
14、1新鲜的笋子一般不会的2但是干笋子会有臭味，跟保存方式有关，如果有发霉发黑的迹象，最好不要食用3干笋子煮前要浸泡几个小时，使它变软，同时使里边的一些盐味或酸味泡出，再切割，先煮第一次过水，将有黄色。
15、鲜竹笋有点酸的华，可以用清水浸泡半天时间即可中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹早竹和珠江流域福建台湾等地的麻竹和绿竹等毛竹早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不。
16、鲜竹笋有点酸可以用清水浸泡一小时左右再料理，方法如下准备材料鲜竹笋200克牛肉100克家乐浓汤宝32克鸡粉橄榄油1勺胡椒粉15勺葱姜1片花椒粉14勺辣椒2个盐12勺一用清水浸泡一小时。
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