豆腐为什么会酸 豆腐为什么会酸臭
1、1豆腐一般分为老豆腐和嫩豆腐，而嫩豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味，这是正常现象2如果是放置过久的豆腐发酸，那么就可能是变质了，因为豆腐特别容易变质，所以最好是现吃现买，不要放置很长时间都不。
2、豆腐有酸味，说明豆腐变质了正常豆腐的味道带有豆香味，如果味道发异常的酸味，多属于变质豆腐正常豆腐的表面略带黄色，如果是过白的豆腐，大部分是漂染过的卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母。
3、豆腐本身富含蛋白质，蛋白质发酵酸奶，在制作的过程会依靠酸性成分会使豆蛋白凝固，所以会有酸味形成，加之小豆腐加入许多辅料就更容易变酸不过滤而连渣子和豆浆一起做点制的豆腐，东北人叫小豆腐，但一般又不这。
4、嫩豆腐本身是靠酸使得豆蛋白凝固，因此有酸味是正常现象如果是放置过久的豆腐发酸，就可能是变质豆腐是主要的生产过程有制浆和凝固成形，即将大豆制成豆浆，豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。
5、豆腐可能是内酯豆腐，内酯豆腐本身是含有酸味的用内酯生产的豆腐，是靠酸来使豆蛋白凝固，所以会有酸味，这是正常的用石膏粉来凝固的豆腐则不会酸，味道还有点苦豆腐的选购 挑选豆腐过程中，可以通过嗅觉挑选，优质的。
6、可能存在几个原因1本身制作过程中的卤料有问题，可能几种卤料加在一起时产生了这种酸味，这应该是最可能的原因2豆腐干本身存在酸败问题，豆腐干本身是一种不易久放的产品，制作之前浆放时间长了都会出现酸败问题3。
7、1新鲜豆腐有酸味是因为变质了正常豆腐的味道带有豆香味，如果味道发异常的酸味，多属于变质豆腐正常豆腐的表面略带黄色，如果是过白的豆腐，大部分是漂染过的2发现豆腐有异味，最好立即停止食用，因为变质食物容易。
8、豆腐会发酸，酸的也有两种味道酸带有别的异味，那就豆腐已经放了很长时间的如果只是酸并没有什么异味，那就是制作当中泡制的时间过长导致酸豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成。
9、吃下去会引起腹泻或者是呕吐等一系列不良症状，对人的身体健康没有好处豆腐酸了吃下去肯定不会中毒，但是不中毒不代表对人的身体健康有好处，豆腐酸了就代表已经坏了，过期的食物大家最好不要吃，否则轻则引起腹泻和呕吐。
10、豆腐出现酸味有两种可能，一是做豆腐的时间过早，等到中午食用时，已过了豆腐的保质期是顾客买回去后，一直装在口袋里，这会缩短豆腐的保质期因此，顾客将豆腐拿回家后必须立即取出，用冷水浸泡，且尽早食用。
11、豆腐有酸味分两种情况，分别是新鲜的豆腐和放置过久的豆腐1，新鲜的豆腐有酸味，豆腐一般有盐水点的豆腐也叫老豆腐和内酯豆腐也叫嫩豆腐，而内酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味这是正常现象2。
12、首先要确保豆腐的新鲜，因为豆腐特别容易变质，夏季更是如此，变质后的豆腐就是酸的第二，现吃现买尤其不要在冰箱中频繁的拿进拿出其三在制作菜肴过程前，将锅上火加水，盐少许把豆腐用热水烫煮一下以便去掉豆腥气。
13、如果你买回来的豆腐，放在保鲜袋或购物袋里面很长一段时间，温度高透不过气，豆腐很容易变坏，导致酸味如果豆腐被微细菌污染，就不能食用一般来说，新鲜豆腐在烹饪过程中不会变酸以上就是给各位带来的关于为什么麻婆。
14、1 豆腐脑有点酸怎么回事 豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的，如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了另外在制作豆腐脑的过程中如果使用。
15、1卤水豆腐变酸是因为食物已经食物已经变质食物变质都是由于细菌的侵入，豆腐变酸是因为附着在豆腐上的细菌产生了酸性排泄物2正确制作卤水豆腐的方法将买来的豆腐装入搪瓷杯等耐冷热容器内，用开水浸泡1分钟左右，以。
16、1豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸如果用石膏粉就不酸，但带点微苦内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右发酸是因为内酯。
17、不要糊锅，一直搅拌锅开之前要守着锅，很快就会溢出来6大约80度左右的时候，用23克脂温水搅拌均匀，慢慢倒入锅中，勺子搅拌均匀即可，立即盖上锅盖，中间不要掀开，大约20分钟左右就好7豆腐脑就完成了。
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