食爱物语之三鲜水饺
3把花椒捞出去，倒入蛋液，迅速滑散，关火待凉，虾仁剁成泥，韭菜洗净后切碎，木耳泡发后剁碎，把韭菜碎倒入鸡蛋锅中4再加入虾肉泥和木耳，加入适量的油拌匀，再洒适量的盐拌匀，醒好的面团分成小剂子，擀成饺子。
猪肉馅一斤，盐五克，鸡精五克，味精六克，糖三克，十三香适量，辣鲜露八克，油耗六克，一品鲜适量，芝麻油适量，高汤四两，调料油一两，姜蒜各一两肉馅放桶里添加盐，味，鸡精粉，十三香，辣鲜露，油耗，糖肉馅。
如果按照食材的不同具体来分，还分为净三鲜肉三鲜和半三鲜三种我们最常用的就是肉三鲜，下面我就以肉三鲜为例，介绍一下三鲜馅饺子的做法，供朋友们作为参考饺子的包法和面皮的制作我就不讲了，只给大家说说馅料的。
三鲜水饺三鲜馅饺子的做法 首先把面揉好，待用500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，我们利用醒面的时间做馅请点击输入图片描述 首先，猪肉馅250g，加入料酒1勺生抽3勺蚝油2勺。
作法 1小麦面粉添加适量温开水，和匀预留2把大龙虾去头削皮清洗3苋菜清洗剁碎4生鸡蛋打进碗内搅拌，炒过5把虾切割成大些块6在生猪肉剁馅里放进盐花椒粉味精调料7把饺子馅生鸡蛋虾苋菜。
三鲜水饺一般分为肉三鲜和素三鲜，肉三鲜是虾仁猪肉韭菜素三鲜是韭菜鸡蛋虾皮另外，还有一种三鲜馅水饺是使用猪肉虾仁鸡蛋进行搭配包制的饺子饺子dumpling源于中国古代的角子，原名“娇耳”。
纯正的三鲜水饺都离不了三样食物，便是苋菜，鲜虾仁和猪后腿夹心肉其实就是所说的肉三鲜水饺三鲜水饺最明显的特性，起先鲜，其次是香，最后是咸三鲜水饺哪里做的好东三省做的最好，尤其是三鲜汤饺特别是在美味。
素三鲜 1饺子馅要想不出水，清洗完毕后，一定要控干水分，渗出的汁水都是营养，白白流掉可惜了，把韭菜甩干水分后，放在通风处，晾2个小时左右，再切成韭菜馅2起锅烧油，碗中打入2个鸡蛋，放1克食盐几滴白醋。
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