白酒固态发酵技术视频 白酒固态发酵技术视频教程
1所用原料不同固态发酵以粮食为原料，粮食经粉碎后加入曲料，液态发酵酒用甘蔗和甜菜渣薯干玉米等制造出来的食用酒精为基础酒2酿造方法不同固态法酿酒要经过2次以上的蒸煮，这种方法酿酒所需燃料成本高，劳动。
1全液态发酵法全液态发酵法又称一步法基本上就是简单的酒精生产方法，从原料蒸煮糖化发酵直到蒸馏，基本上采用酒精生产的设备，在工艺上注意吸取白酒的传统操作特点，完全摆脱了固态发酵法生产方式，使生产过程达到。
1采用间隙式开放式生产，并能用多菌种混合发酵 固态法白酒除蒸煮蒸馏之外，其余环节均属于开放式酿造，种类和数量繁多的微生物通过空气原料产地工具水等渠道进入酒醅，以促成和保证酒的风味和出酒率的提高。
固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%即取4～6%的主料作培养酒母用为了。
白酒固态发酵，是以高粱，玉米，小麦，大米等作为原料，粮食经粉碎，润粮，蒸煮，冷确，清蒸辅料，配糟，加入曲子，发酵，最后蒸馏得酒。
固态发酵就是粮食作物粉碎后放入窖池里或地缸中经过一定周期发酵而成，液态发酵就是酒精勾兑后放入酒罐中，经过一定时期中和发酵的过程。
白酒从技术工艺的角度看，分为两种，一种是以纯粮固态发酵的白酒，一种是以液体食用酒精或者少部分粮食酒做基酒，加入适量食用酒，勾兑而成的酒，具体说来这两种酒一种是粮食酒，另一种就是酒精勾兑酒酒精是十九世纪末。
固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的 8～10%，酒母用量一般为总投料量的 4～6%即取 4～6%的主料作培养酒母用。
这主要是发酵剂区别大大企业酿造白酒技术更加先进，传统的部分还是保留，小作坊白酒企业都以降低成本，技术风险让提供者承担，结果味道发生了变化 1酵母 传统白酒企业自己培养酵母菌，这里的酵母菌具有产酯能力，酒水会更香 现代。
固态发酵白酒工艺流程分为很多种香型，不同香型酿造的工艺不同需要哪种香型不清楚你可以到百度文库里面查一查需要的香型工艺。
经过长期贮存陈酿勾兑降低，包装成酒根据固态白酒的工艺香气和口感风格的不同，市场上有清香型浓香型和酱香型等11种香型目前市场上绝大多数的名酒或品牌都是全谷物固态发酵2液态酒是以谷物薯类及含淀粉。
4在毛巾上放一口干净无水的铝锅，注意要让木桶内部密封不透气，不能漏气了5在铝锅中倒入适量的清水，然后大火烧开，水有点烫手时换水6换水后再次烧至烫手，然后取出木桶里的大碗，这样白酒就做好了。
所以葡萄酒是液态发酵之所以举葡萄酒酿造的例子，是为了说明，“液态发酵”和“固态发酵”都是发酵酿造技术的一种，本身无所谓好与坏，但具体到每一种发酵食品而言，就有了特别的意义，比如，中国白酒中国白酒在世界酒。
酱油是我国传统的调味品，目前酱油的酿造方法是以黄豆等蛋白质和淀粉质为主料原料，经微生物发酵酿制而成在固态白酒发酵生产过程中，既有乙醇的生成，又有许多有机物的产生酸糖氨基态氮等 这些有机物一部分通过。
白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化转化成葡萄糖三发酵从配料蒸粮糖化发酵蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒发酵的过程其实就是将上一个阶段。
浓香型白酒区别于其它酿造工艺的主要特点泥池固态发酵续糟配料混蒸混烧泥池，是用粘土制作的窖池，跟缸桶功能一样，是一种发酵设备，作为酒醅发酵的容器浓香型白酒的各种呈香呈味的香味成分多与窖泥有关。
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