汤种为什么要冷藏 汤种为什么要冷藏一晚
1、做汤种面包，不要等汤种放凉就可以加入主面团里汤种面包 1高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了。
2、汤种优点因为淀粉糊化后可以吸收更多的水份，所以使得面团的含水量就会增高一来使得面包松软，二来可以减缓面包的失水过程，延长保质期缺点汤种加热的温度不好控制，操作有一定难度汤种法详解最经典的汤种制作方法是。
3、或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种 汤种再加面包用的其他材料经搅拌发酵整形烘烤而成的面包称为汤种面包汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软。
4、65度汤种法是烫种法的改良法，即为将面粉加水后加热至65度，使淀粉糊化，糊化的面糊称为汤种因为淀粉被糊化后吸水量增多，另外一般汤种面包都是高温快速烘烤，所以烤出来的面包才特别柔软有弹性。
5、首先制作汤种，将面粉和清水倒入奶锅，搅拌均匀开小火，一边煮一边搅拌，至糊状即可煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用除酵母外，汤种全部约118克，所有面团材料放入面包机，揉5分钟成团，设定面团面包程序。
6、可以故意隔夜冷藏冷藏的时候，我们只需要正常的存储，也可以在两小时以上就可以保存好。
7、直接就能用，凉了以后。
8、可被面包的香气引来，三口两口就吃了一个汤种面包做法小贴士 汤种可以先做好冷藏起来包好不要干了哦，真的是又方便又好吃望采纳，谢谢。
9、2先将水和高筋面粉搅拌均匀3放到炉子上加热，需要不停的搅拌以防糊底4加热至65度，面糊在搅拌时会有纹路出现即可离火5在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后即可使用如果放冰箱冷藏24小时后用，效果更佳。
10、一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失，凉到常温后放入冰箱冷藏1724小时拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉，面包机揉面程序2次约揉了60分钟，揉好面后盖好保鲜。
11、一般是55的比例汤种面包面团制作配方的做法1制作汤种将水倒入面粉中，搅拌到无颗粒，用小火熬制到成浆糊透明状态，放凉备用最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好该配方的材料熬制好的汤种应该是110克2主。
12、就可以离火了盖上保鲜膜，冷却到室温即可用或冷藏到第二天用，效果更佳用20克面粉，100克水做出来的汤种，可以做一次面包，也就是小面包79个50克面粉，250克水做出来的汤种，可以做3次面包。
13、中种，烘焙术语，又称二次发酵法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其它部分混合搅拌形成制作面包的面团汤种，在日语里意为温热的面种或稀的面种汤种再加面包用的其他材料，经搅拌发酵整形烤培而成。
14、可以的，最好第二天就做成功，放时间长了，变质，不新鲜了。
15、现在我们要使用汤种法，让面团的含水量变成75 也就是说牛奶÷361=75 那么牛奶含量应该为361×75%=271g 你需要将原配方中的牛奶含量再增加271227=44g 然后再进行汤种制作，即取5%10%的面粉和等于五倍面粉重量的。
16、如果是使用冷藏发酵的中种，无需回温过程，可以直接与主面团原料混合汤种先“百度”一段大家都知道的“汤种”“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种“汤”的意思有开水热水泡温泉之意“种”为种子。
17、可以，第二天拿出来要回温1个小时。
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