白酒的酿造过程 白酒的酿造过程分为几步
一选粮 粮食是酿造白酒的基础，好粮酿好酒，可酿造白酒的粮食有高梁玉米小麦大米糯米大麦荞麦青稞等粮食作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满新鲜无虫蛀无霉变干燥适宜无泥沙无异杂味无其它杂物。
白酒酿造工艺流程有选料制曲发酵蒸馏陈酿勾兑灌装1粮为酒之肉，一般是将高梁玉米小麦大米糯米大麦荞麦青稞等粮食和豆类等不包括薯类与果蔬类作为原料2曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中。
白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化转化成葡萄糖三发酵 从配料蒸粮糖化发酵蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒发酵的过程其实就是将上一个阶段。
三九次蒸煮 酱香型白酒的酿造工艺中，原料前后总共需要经过9次蒸煮，每次蒸煮完后都要再次加入酒曲进行发酵，这是一个不断让高粱中的淀粉物质糊化糖化酒化的过程，直到最后的蒸馏取酒原料在经过第3次的蒸煮后变为。
勾兑调味工艺，是将不同种类陈年和产地的原酒液半成品白兰地威士忌等或选取不同档次的原酒液半成品中国白酒黄酒等，按照一定的比例，参照成品酒的酒质标准进行混合调整和校对的工艺勾兑调校能不断获得均衡。
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关键词：白酒的酿造过程
