马芬蛋糕为什么不蓬松 为什么做的马芬蛋糕没有裂开
1、我认为可能是由于你烘烤的时间不长，如果你烘烤的时间太短的话，就有可能会导致里面有点湿湿软软的，还有就是你的牛奶和淡奶油加的太少了，就会导致蛋糕里面不蓬松。
2、马芬蛋糕不膨胀的原因是蛋白打发程度不够，加入了香蕉，你应该适当减少牛奶或水的加入蛋糕中间是湿的，说明蛋糕的含水量太高为了防止表面烤的过于干裂，可以适当降低烤制时的温度。
3、1不要使用过高的温度温度过高，会让马芬表面过早形成硬壳，从而形成平坦的顶部2不要密集摆放密集摆放会导烤箱内温场不均，形成歪歪扭扭的顶部3不要使用大纸杯高深宽大的纸杯，蛋糕糊膨胀的瓶颈过高，会增加爆。
4、没烤熟吧每个人家里的烤箱不同，不一定就要按方子上面的时间来一般里面湿软，那么延长烤制时间就可以了试试温度加到200220度或者时间延长到三十分钟拿出来之前用牙签插一下，干爽无带出物就表示熟了。
5、1可能是泡打粉不够2可能搅拌出筋了3可能黄油打发不到位4至于表皮发硬搜索i烘焙订阅号，回复i烘焙，赠送海量烘焙电子书。
6、我家没有”这些统统一个答案不可以玛芬蛋糕里面没有打发的蛋白做支撑，也没有酵母释放二氧化碳蓬松组织，全靠化学反应出气体从而使蛋糕蓬松，如果省去了这些东西，那么你烤出的就不是蛋糕而是死面疙瘩了泡打粉小苏打。
7、第二种需要加入泡打粉来辅助制作的蛋糕这类蛋糕制作以重油蛋糕为主，做起来一般比较快捷，有最简单的将食材拌匀制作的玛德琳蛋糕马芬蛋糕布朗尼蛋糕等当然也有需要打发黄油，或者打发蛋白增加蛋糕轻盈口感的磅蛋糕等。
8、3发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌，要上下小心的翻动，不然容易消泡最简单的做蛋糕方法还是马芬，不用打发，泡打粉低筋粉就可以你搜一下君之的新浪博客，里边有新手入门的系列，很详细还有图~主要要注意以下几点。
9、有最简单的将食材拌匀制作的玛德琳蛋糕马芬蛋糕布朗尼蛋糕等当然也有需要打发黄油，或者打发蛋白增加蛋糕轻盈口感的磅蛋糕等当然泡打粉也可以作为制作一些快手的小蛋糕或点心，比如松饼司康等，无需打发鸡蛋就能蓬松，反应迅速，快手简单。
10、通过你描述的情况，你的问题我回答如下1蛋糕肯定没有完全烤熟请调低烤箱稳定，适当增加烤制时间2在配方中适当增加泡打粉的使用量3检验蛋糕内部是否熟透，你可以用牙签插入蛋糕，拔出后检查一下牙签干湿情况，干的。
11、不爆开的原因，给你调配的配方是有关系的，因为你里面配的东西可能比例不当，可能油水比较少，或者是其他的东西放的比例不大，建议重新调配。
12、楼主的蛋糕裂，是因为温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快所造成的烤箱是很个性化的，在同一设定的温度下，不同烤箱的实际达到程度是不一样的，即便是同一牌子同一型号的烤箱在温度上都可能会有很大的差异，加上大家使用的蛋糕。
13、马芬蛋糕不开裂，可能是你烤的时间不够，温度也不够，烘焙帮里面有方子，具体的操作，也可以在问答里提问，会有很多烘焙高手回答的。
14、色拉油作的话，开裂的是会差一点儿 然后，马芬也不是一定要开裂才好看我总觉得马芬表面顺滑才漂亮 像是哈雷这样的纸杯蛋糕，有点裂纹让人感觉到有质感，但如果裂纹太大，就让人感到很粗糙，不精致了。
15、看你说只放了两勺糖，我觉得不可能完全打发蛋白x0dx0a3发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌，要上下小心的翻动，不然容易消泡x0dx0a最简单的做蛋糕方法还是马芬，不用打发，泡打粉低筋粉就可以x0dx0。
16、低筋粉，材料混合时候上下翻而不是搅拌，而且要尽量减少次数。
17、鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需 4在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及。
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