料酒能不能用白酒代替 料酒能不能用白酒代替一下
白酒可以在就急的情况下代替料酒，但不宜每次烹饪都代替料酒白酒的酒精浓度一般在57°左右较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性，会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，味道相对差些白酒中的糖分。
1最好不要用白酒代替料酒去除腥味2料酒是烹饪用酒的称呼，酒精浓度低，含量在15%以下，其调味作用主要是去腥和增香白酒是饮用酒，度数较高，会在一定程度上破坏肉类的蛋白质和脂类另外去除腥味和提香的效果也没。
白酒也可以代替料酒，但确失去了使用料酒的精髓严格来说调味品的作用没有哪一个可以被替代的以下几种去腥味的办法可以参考一下1花椒等大料花椒桂皮胡椒八角等香料，能与醛酮类腥味成分发生氧化反应，不但。
料酒，脱胎于历史悠久的黄酒，自成一派烹饪酒，不能饮用只能用来做菜，在烹饪中的作用主要就是“去腥增香”，它工作的对象就是各种肉类，鱼类和海鲜类，蔬菜中很少用到那白酒能不能起到去腥增香的效果呢想要知道答案。
不能代替白酒的酒精浓度最低是20度左右，最高有60度左右，酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性如果烹调菜肴的时候，用乙醇含量过高的白酒就会破坏菜肴的原味料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒花雕酿制，香气。
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