燕窝腰花 花姨婆燕窝
代表菜有佛跳墙，鲜竹蛏，炒西施舌，鸡丝燕窝，沙茶焖鸭块，荔枝肉，桔汁加吉鱼等 7湖南菜 代表菜有麻辣仔鸡，生溜鱼片，腊味合蒸，洞庭肥鱼肚，吉首酸肉，板栗烧菜心等 8安徽菜 代表菜有黄山炖鸽，火腿甲鱼，问政山笋。
山东菜即为鲁菜主要特点有咸鲜为主，突出本味以quot爆quot见长，注重火功烹制海鲜，独到之处丰满实惠风格大气精于制汤，注重用汤鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，中国汉族的四大菜系之首也是八大菜系奠基，中国。
浙江杭州灵隐寺的佛茶，香味浓郁，可以清心，可以养气，可以聪耳，可以明目“燕窝腰花”等菜，色香味惧佳，虽为荤菜名称，却是用莴笋蘑菇等素菜做成，构思精妙，巧夺天工这些佛教饮食，诞生于佛教界，为寺庙所拥有，但他们同样也是中国民族传。
海带清热汤薏仁马蹄汤绿菊鱼头汤竹蔗芫荽汤溜腰花蛋黄里脊卷蛋黄凤尾白玉卷乳酪蒸虾仁冬瓜鳢鱼汤龙王夜宴炸吉利排骨冬瓜汤谱花旗有“参”炖蛋蛋鱼柳烩杂海鲜牛蒡脆肠甘柠芝麻虾洋参雪耳炖燕窝白果南杏生鱼汤糖醋蜜肉太子参百合田鸡汤黄豆瑶柱。
海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾蟹贝蛤，多用姜醋佐食燕窝鱼翅海参干鲍鱼皮鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜火候精湛 鲁菜的突出烹调方法为爆扒 拔丝，尤其是爆。
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