白酒酿造工艺流程 清香型白酒酿造工艺流程

固态发酵jiào麸曲白bái酒，是采用边糖化边发酵jiào的双边发酵jiào工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%即取4~6%的主料作培养酒母用为了利于酶促。

传统白bái酒酿造技术工艺流程一粉碎古用石磨或驴拉磨把高粱粉碎成chéng四六瓣，成chéng梅花状，后用电磨磨成chéng过标准筛的原料传统白bái酒酿造技术工艺流程二配料将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料稻壳按照1002530的比例lì。

白bái酒酿造工艺流程详细一点，讲明各步骤 酿酒基本原理和过程主要包括酒精发酵jiào淀粉糖化制曲原料处理蒸馏取酒老熟陈酿勾兑调味等 1酒精发酵jiào 酒精发酵jiào是酿酒的主要阶段，糖质原料如水果糖蜜等，其本身含有丰富的葡萄糖。

尚订dìng酒客kè服小雷告诉您酱香型白bái酒“987”酿造工艺概括为两次投料九次蒸煮八次发酵jiào七次取酒的工艺过程茅台镇为酱香型白bái酒生产集中地，选用当dāng地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲重阳投料基酒生产周期长达。

11然后对酒醅进行蒸酒，蒸酒后产生酒头酒尾和成chéng品白bái酒，最后将成chéng品白bái酒进行入库保存。

大米酿酒工艺 大米酿酒工艺的发酵jiào工艺分类1，液态2，半固态3，固态4，丢糟法5，生料 酿造解说大米玉米面，适用于液态生料半固态发酵jiào工艺，不适用全固态工艺除非是配糟进行固态发酵jiào，玉米高粱稻谷荞麦等适用。

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