凉皮有胶吗 凉皮专用胶的使用方法
1、不属于，凉皮里没有胶。
2、凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以凉皮的面浆里面就是纯粹的小麦淀粉，不可能有什么胶之类的，淀粉的特点就是比重比较大，在液态时及容易沉淀到容器的底部，白嫩细腻是它的另一个特点，还有沉淀在。
3、凉皮中含有“凉皮王”色素以及胶类，凉皮中的“凉皮王”添加剂中含有对人体有害的硼砂，其是一种既软又轻的无色结晶物质硼砂有着很多用途，如消毒剂保鲜防腐剂软水剂洗眼水肥皂添加剂和玻璃原料等硼砂被。
4、一斤凉皮一般添加应用胶只要几克由于添加多重的食用明胶以后，便会具备疑胶的实际效果了，所以凉皮中经常放食用胶可使凉皮柔软筋道。
5、我就是做凉皮批发的，看是什么样的颜色，特别白透明的就是加了食用胶，很黄的加碱了，有的是绿豆色的加过色素，加碱的吃是没问题的，什么都不加当然是最好了。
6、凡是胶类，在凉皮中都是不允许添加的，实际上如果技术不到位，就算添加了也没有作用一般市场上出售的凉皮从外观色泽上可以分为两大类，即微黄色和纯白色，为黄色凉皮加的是食用碱，纯白色凉皮加的是食用盐或者什么都不用。
7、做凉皮可以添加食用明胶食用明胶的成分就是鱼骨粉，但添加明胶的凉皮口感会不一样注意冷粉和水的配比，就可以成功做凉皮。
8、可能在做的过程中里面加了添加剂，或者胶，味道很难闻哦，凉皮做出来有难闻的味，可以试试下面的做法凉皮材料主料两人份面粉最好是高筋面粉2杯1杯240ml，2杯面粉大约250克凉水约2杯盐1小匙3克。
9、目前世界上允许使用的食品胶品种约60余种，我国允许使用的约有40种，国内肉类产品生产使用最广泛的食用胶主要有卡拉胶黄原胶瓜尔豆胶琼脂明胶海藻酸钠刺槐豆胶和魔芋胶等用在凉皮里，是为了使凉皮看起来色泽凉。
10、新乡五一路 新机小区门口的 ‘宋家凉皮’是纯手工不含胶制作的 作坊也很干净卫生 他那里还对外批发 凉皮 米皮还对外传授技术 回来你可以去尝尝那里的凉皮我经常吃味道很好 嘿嘿 ，希望你能采纳我的解答。
11、怎么会和胶联系起来呢，看来你肯定没做过凉皮，但你吃过，因为它很劲道，有弹性，所以就和胶联系起来了实际上凉皮是用小麦面粉里面的淀粉经过高温制作的，透亮有嚼劲面粉的另一部分是面筋，这是从凉皮的角度看小麦面粉。
12、你好，含有食用胶不可怕，千万别吃硼砂凉皮明矾凉皮。
13、你好，没法添加，明胶遇凉面浆就会凝固其实最好在面浆中加点食用盐和筋力源B，凉皮筋道爽滑有弹性，不易碎裂去淘宝买一小包试试吧。
14、不可以也没必要，凉皮制作对面浆的酸碱度要求以呈现碱性为好，在沉淀的过程中，尽量缩短沉淀时间的主要目的就是为了避免面浆发酵发酸，所以任何酸性物质的加入都会破坏面浆的酸碱平衡，从而直接影响到凉皮的品质另外，凉皮制作。
15、手工凉皮技术1面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟2将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀58小时3将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为1718波美度，再加入810克筋力源提前溶解搅拌均匀，静止。
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