凉皮硬了怎么办 自己做的凉皮硬怎么回事
为什么不劲道呢，今天就把这几个最关键的要领告诉你面粉的选择自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用和面与洗面筋是关键让凉皮透明不干硬。
水分流失的原因 建议在凉皮做好时涂抹一些食用油来隔绝空气，避免水分蒸发 另外用卫生清洁的湿布盖一下。
你好，你是用凉皮机做的吗许多凉皮机存在凉皮刚做出来口感还比较筋道，就是不耐存放，第二天凉皮就出现不筋道了还干硬裂口口感发绵没筋骨，甚至发粘融化等现象出现这种情况是因为凉皮配料不太合理淀粉老化等原因。
正常老化现象，面浆中加点食用盐筋力源，就不会发硬了。
凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史冬天吃面皮你能保暖。
如果是没有调的凉皮，可以用普通的水冲洗一下过一会以后就会恢复原来的状态如果是已经调好的凉皮可以在自然条件下等一会儿，等温度正常了，也会恢复一定的弹性。
1可以放在热水里加温，变软后再拿出来过水冲凉就和原来一样了2一般不建议凉皮隔夜，凉皮最好即食，口味最佳当然，至于能不能吃，要先看其本身的品质如何了 好的凉皮常温下存放三四天是没有异味可以正常食用的。
在搞好卫生条件储存条件的情况下，凉皮米皮面皮可保鲜25天，不发硬不发绵口感仍然筋道柔软如初筋力源三证齐全营业执照生产许可证QS证第三方检测报告书安全合法筋力源的成分在标签上的配料表中全。
经过不同人的手做出的凉皮口感也是不一样的，凉皮软硬度受所用面粉的筋度面浆的浓度凉皮厚度以及蒸的时间的因素影响从这几个方面去慢慢调整，一定能做出软硬适中的凉皮，例如舀浆到盘中时要2毫米左右厚度，只要盖。
实践和理论都可以证明，自制凉皮必须选用不含改良剂的高筋面粉，这种面粉做出的凉皮口感最筋道如果选用低筋面粉或含有改良剂的面粉，做出的凉皮就会逊色好多2必须要把面筋完全洗出来 洗面筋是让凉皮透明口感柔软不干硬。
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