秘制凉皮的做法 真正的秘制凉皮方法
蒜汁将蒜捣成蒜泥后加凉白开稀释，变成蒜汁大料水将大料放入水中煮半小时后捞出，将水再次沸腾后放盐进去，使盐充分融化待水凉后，再放入味精，使其充分融化凉皮的做法 分别将150克小麦淀粉澄粉15克面粉倒；秘制凉皮的做法 将高筋面粉适量，淀粉少许，加水合成面团，醒15分钟左右盆中加入适量的水，把醒好的面团，在清水中洗揉搓至面团变筋道，把洗好的面筋拿出来再水龙头下再搓几下，放锅上蒸15分钟蒸好的面筋拿出，晾凉。
十三香，配料花椒110g，大料70g，香辛料70g，砂仁30g，砂仁20g，草果25g，高良姜30g，干姜35g，肉豆蔻25g，溢油，配料辣椒粉小米椒200g，二井条100g，菜籽油500g，十三香15g，白芝麻50g，精盐40g；1和面我们这里采用的是高筋面粉，这样的面粉做出的凉皮好，把面粉里逐渐的加水，面既不要太硬，也不要太软为宜最好使用塑料盆2省面把和好的面里倒入凉水，漫过面团就可以了，放置30分钟3洗面这个时候。
1首先咱们将菜市场买来的凉皮，按照自己喜欢的大小切条，然后再将面筋切块，然后将其放在盆中，加上适量纯净水，把凉皮解开，如果懈不开，吃起来的凉皮就比较腻，接下来咱们秘制凉皮汁的做法2首先咱们将大蒜一头；做法1将凉皮面筋过凉水去油腻2将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用3将秘方调料中的花椒八角香叶，加半碗水煮开后，关火放凉4黄瓜切丝半个西红柿切碎香菜切断5步骤4的原料和凉皮。
做法 1水烧开把大料放进锅中，小火煮上10分钟左右关火即可，调料水不难，难的是大料的比列，大料的名字以及放多少等等，调料水冷了就好了，也可以加入食盐鸡精味精鲜味宝和大料水一起25斤油烧到300度。
秘制凉皮的做法大全
1、陕西汉中凉皮调料水的做法以两斤水为例准备工作铁锅一个滤网一把秤2斤水盐80g味精40g大料粉10g 步骤1铁锅中放入2斤水，烧沸腾沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火2关。
2、凉皮辣椒油的制作方法汉中口味的比例凉皮专用料150g三种辣椒500g菜籽油4000g ，由于每个地方的口味不一样，故请来电告所我们你所在城市，以便我们给你提供适合当地口味的各种原料1主料四袋香料凉皮专用香料。
3、6把纱布撮成卷，蘸油抹油就会很方便面皮锣锣是专门做凉皮的工具，去淘宝搜搜很容易买到，一般两个一组，一个蒸一个晾，工作效率高或者也可以用其他薄一点的塑料的或者不锈钢的盘子代替7烧一锅开水，放入抹一层。
4、1和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮和好的面团夏天需要醒面40分钟以上冬天要醒面1－2小时醒面时间越长越好，做出的凉皮越。
5、夏天到了又到了吃凉皮的时间了，凉皮的很大一部分精髓是在调料水上，好不好吃很大一部分原因就是这，所以下面就给大家来探讨一下凉皮调料水的做法，凉皮调料水秘制配方凉皮调料水秘制配方 八角4克丁香05克小茴香2。
6、凉皮调料 准备材料肉蔻 30g香果25g三奈45g砂仁30g白芷85g丁香15g小茴香108g大茴香85g桂皮80g白蔻25g准备小锅一个，把提前称好的3斤水刚入锅里，在煤气灶上烧开，基本35分钟足够烧开后把。
秘制凉皮的做法和配料
1、8揭皮，双手揭住皮的边缘，轻轻揭出9把皮放整齐，用塑料布把边围好这样晶莹剔透的常记凉皮就做好了，再把蒸好的面筋切好，面皮切成条，切的时候要非常的利落，剁开切10最后加入酱油醋还有黄瓜丝。
2、一凉皮制作食材高筋面粉1斤清水适量做法1先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时2准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就。
3、调料水的做法水烧开把大料放进锅中，小火煮上10分钟左右关火即可，调料水不难，难的是大料的比列，大料的名字以及放多少等等，调料水冷了就好了，也可以加入食盐鸡精味精鲜味宝和大料水一起02 辣椒油秘制配方。
4、用料 普通面粉 适量 醋盐辣椒酱糖蒜末韭菜 适量 黄瓜丝胡萝卜丝 适量 自制凉皮简单干净美味的做法 准备面粉适量倒水和成软硬适中的面团为防止一次倒水太多导致面团过软，建议分次。
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