凉皮怎么做有筋道 凉皮怎么做有筋道好吃
凉皮专用铁萝两个，刷油，薄薄刷一层就可以了，不能刷太多油，一定要少把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节锅内水烧开，将铁箩放在开水中，边放边旋转，以便凉皮的薄厚均匀薄。
四淀粉糊的浓度 最后留下的淀粉糊可以用婆美比重计测量一下，如果糊的浓度为17～18波尔是最佳的，这种浓度做出的凉皮最为筋道五过滤淀粉糊 淀粉糊最好用滤网过滤一下，把其中的渣渣类的杂质去掉，这样做的凉皮更加。
01 面粉的选择 自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用放在旁边醒半小时左右醒的目地是为了让面团更有手感，后边会更好的洗面02 和面与洗面筋。
5 煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道，根据自己口味6 凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐醋香油蒜泥生抽油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用。
1自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用2每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更加筋道，能洗出更多的面筋来然后用温水和面有。
盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅 5 煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道，根据自己口味 6 凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐醋香油蒜泥生抽油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜豆芽等。
首先要选择高筋面粉，其次在和面时加少许盐，可以让凉皮筋道光滑，下面介绍做法准备材料高筋面粉300g盐1克制作步骤1准备300克高筋面粉做6张10寸披萨盘的量2面粉里加入清水和盐适量拌合成棉絮3把。
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关键词：淀粉和面粉做凉皮
