蒸凉皮用什么锅蒸凉皮用什么锅最好

频道：餐饮百科日期：2023-01-29 22:09:32 浏览：1235

凉liáng皮是陕西的特产，陕西人就叫凉liáng皮锅，也可称为旋锅；农村做饭的那种尖底的大铁锅最好，口径选用六十到七十公分的不锈钢锅不行因为锅壁是直上直下的，第一容易往里面miàn进水，第二比较深操作很不方便，盘子和锅壁间隙比较小，蒸汽往上出的比较猛，及容易烫手；高压锅拉萨高原地区气压高于平原地区气压，一般的蒸锅无法正常发挥出正常的作用高压锅对于高原地区来说就像正常的锅对于平原地区凉liáng皮制作方法步骤1第一拌面miàn粉里加入适量清水，进行第一拌清水慢慢加入，不要一次性。

可以用平底的容器来蒸凉liáng皮，例如稍大一点的平底盘子，具体做法如下主料面miàn粉2杯辅料水适量盐适量麻酱适量大蒜适量酱油适量醋适量步骤1适量水和成软硬适中的面miàn团，盖上保鲜膜醒半个小时 2盆里放水；首先大家要选取一个装面miàn的容器加入三勺淀粉，淀粉最好选土豆淀粉，一般超市里都有卖的，再加入三勺面miàn粉和食用盐这样做出来凉liáng皮才更加的劲道，在充分搅拌均匀，然后加入适量的凉liáng水搅拌成无颗粒的面miàn糊，准备一个平底容器，刷上；食料新疆面miàn粉300g盐2g食用油番茄籽油水黄瓜绿豆芽红辣椒青辣椒葱香菜辣椒油大蒜麻酱盐生抽醋水工具锈钢盆2个一个和面miàn，洗面miàn，一个存面miàn水，大口径锅1口蒸凉liáng皮用，过滤；3最好是铺满盘底，这样做出来的就是一个完整的圆形，因为不粘的披萨盘，所以我多放了淀粉浆，如果你不在意凉liáng皮的形状，也可以少放一些浆，达到自己喜欢的厚度就可以4锅中烧开水，将模mó具倒dào入锅中，蒸两分钟，看到；材料主料面miàn粉300g，盐2g，酵母粉2g，橄榄油，水配菜黄瓜，绿豆芽调料自制辣椒油，大蒜，麻酱，盐，生抽，醋，水用到的工具不锈钢盆2个一个和面miàn洗面miàn，一个存面miàn水，大口径的锅1口蒸凉liáng皮用。

5用油刷匀圆盘我没有专门做凉liáng皮的道具，设备很简陋，也没有合适的蒸锅，就用高压锅，哈哈用铝的或瓷的平底盘都可以蒸6搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒dào在圆盘中建议舀得薄点，不要太厚7将圆盘；其实应该叫模mó具，白铁皮做的，很薄，像一个茶盘，圆的，有两个小把手，用的时候擦上油，把淀粉糊放里面miàn弄匀，然后把模mó具放到开水里煮，一分钟就熟了，揭下来就是凉liáng皮了；白铁皮做的，很薄，像一个茶盘，圆的，当地叫凉liáng皮锣凉liáng皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面miàn皮面miàn皮米皮酿皮的统称流行于中国北方地区是不可多得的天然绿色无公害食品因原料制作方法地域不同，有；揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可小火煮大概20－30分钟15晾凉liáng后撕成小条就可以用来拌凉liáng皮吃了16最后还需要准备一些调料辣椒油醋蒜泥盐水，根据自己的口味浇在凉liáng皮上拌匀吃哈～。

其实有一种专用的凉liáng皮锅，烧开水之后将米浆倒dào入适量后，摇匀平铺放在开水上面miàn，盖上锅盖蒸熟之后就可以了，我家就是这样做的；当然用煤气也可以做，但成本比较高，长期下来的话很不合算凉liáng皮制作对火力的要求是比较高的，不但要大而且还要猛凉liáng皮怎么做怎么才能把凉liáng皮做好，我的口空间里面miàn有手工凉liáng皮的制作视频，有凉liáng皮炉子凉liáng皮制作工具的。