凉皮大料水的熬制视频 陕西凉皮正宗的大料水的制作视频
1、1食材花椒2斤八角2斤香叶7两桂皮6两陈醋5g面筋8g花瓜丝10g香油3g鸡精12g味精7g盐10g豆芽10g2凉皮分为陕西汉中凉皮秦镇米皮裹凉皮擀面皮等等，但是它们调料水的做法是一样的，凉皮的。
2、1小锅中倒入一碗水，放入少许花椒大料有23粒即可，有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽没有结不用放花椒大料就可以了把这些料煮开入味即可倒出放凉备用三辣椒油的做法平锅中放入一些小红干。
3、制作步骤1准备食材，熟凉皮备好 2黄瓜切成丝 3香菜切小段 4大蒜切成末 5蒜末放入小碗中，冲入热水，加入砂糖，搅拌至砂糖融化，即为蒜汁 6取一小锅，放入花椒八角清水，用小火煮至水变成褐色，香味。
4、熬制凉皮料水必须要有香料，荜拨丁香桂丁等，具体比例我打在图片上，还要配合醋和酱油醋我们用的是陕西香醋，一是这个口味略带微酸，吃着爽口，二可以解一解辣椒油的油腻味儿水烧开，香料洗净下锅，这个水量的多少没有。
5、1 调料水的做法水烧开把大料放进锅中，小火煮上10分钟左右关火即可，调料水不难，难的是大料的比列，大料的名字以及放多少等等，调料水冷了就好了，也可以加入食盐鸡精味精鲜味宝和大料水一起2 辣椒油秘制配方。
6、1辣椒油菜油放锅 煎热，油温 100度 ，差 冒 烟 候，关火，用容器盛 所用容器要 水擦干，且操作要 ，水油 炸，油烫着 疼 ，稍等油温降 ，概 60~70度左右，放入 辣椒面 油 油要 辣椒面淹没做 辣椒油，颜色红。
7、拌凉皮的调料水怎么做接下来我们来看看吧一制作调料水 1锅中放入水，烧沸腾沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟即可2关火后放入提前称好的味精，然后用滤网把大料粉过滤出来3蒜水大蒜切成碎末。
8、1准备好材料，洗净沥干2然后把老姜大蒜小米辣小葱香菜切好3姜末蒜末小米辣混合，用温开水浸泡出香味4随后调入酱油香醋油泼辣子花椒油细砂糖盐，搅拌均匀5倒入凉皮中6拌匀。
9、步骤1铁锅中放入2斤水，烧沸腾沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火2关火一分钟后放入提前称好的40g味精3然后用滤网把大料粉过滤出来即可辣椒油 1准备工作1斤色拉油，60g辣椒面。
10、水煮大料半小时之后把大料捞出来，收藏起来，这个大料能循环利用2次大料捞出后把水再次烧沸腾，然后把80g盐放进去，让盐充分融化等待3斤水冷凉之后，放入味精，让其充分融化就可以了陕西凉皮的调料水在凉皮口味里面起到。
11、麻酱水芝麻酱加少于凉开水和匀，以勺子舀下刚好可以全部倒出来为准，不要和太多，当天可以卖完就好，不然久泡会变质影响口感 麻油不愿意吃辣油的就放麻油，就是芝麻油 大料水大料水可以提香，令凉皮口感爽滑大料。
12、放入1000克清水中煮沸10分钟关火，静置10小时过滤取水即可另外，居中的这个跟螺丝钉有点神似的货，是丁香，香味很重，所以一定要适量只要凉拌三碗凉皮，厨房里，1000克，用了最少单位，熬出来了半碗熬制醋 醋。
13、用料 步骤 1先熬大料水，很简单，八角，花椒热水烧开后放入八角花椒，适量的盐尝一下稍微咸出来一点30分钟左右，关火前放入少量味精2用蒜臼把蒜捣碎放入碗中备用，熟芝麻擀碎放入碗中，绿色的我们这叫香。
14、蒜汁将蒜捣成蒜泥后加凉白开稀释，变成蒜汁大料水将大料放入水中煮半小时后捞出，将水再次沸腾后放盐进去，使盐充分融化待水凉后，再放入味精，使其充分融化凉皮的做法 分别将150克小麦淀粉澄粉15克面粉倒。
15、3 醋水一斤醋加2两白糖把醋烧开即可蒜水大蒜砸成蒜泥，用冷开水在一起搅拌就好，蒜水没有固定比列的，根据当地口味可以稍微改动的 4 最后一步把凉皮放进盆中加上调料水辣椒油面筋香油香菜花生米就好。
16、1凉皮大料水中一般有大料草果花椒香叶桂皮肉蔻姜片小茴香若干等2凉皮大料水的做法将所有调料倒入一个不锈钢锅里，水开后开小火熬煮10分钟左右，将调料用纱网过滤掉，剩下的水即为大料水。
与本文知识点相关的文章：
