为什么凉皮不劲道 做凉皮不劲道容易碎
凉皮做出来不劲道可能是因为没有蒸熟，也可能是因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀，或者因为蒸的时候放的粉浆太厚不容易熟透，也有可能是因为制作之前的面浆处理不到位所致，兑浆是绝对不可忽视的一个环节凉皮。
你可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度按照食品添加剂使用标准GB27602011规定加工凉皮不允许超范围使用明矾天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料也不能使用三无产品无营业执照无生产许可。
自己家做凉皮只要技术掌握得当，不加任何东西照样有筋道只要注意一下几方面问题就行了，1选料面粉最好用高精粉，2洗面沉淀后的面浆浓度要适合，一般在17至18度，3准确把握生熟度，蒸制出的凉皮表面起均匀的。
凉皮不劲道有以下几个原因1沉淀下的面粉水倒得不干净，面粉糊太稀，如果有这种情况就一定会断口感发粘2蒸的时候放的粉浆太厚，不容易熟透，只要两三毫米就可以了，蒸凉皮手法很重要，将盘中抹油，倒入粉浆，在。
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