牛哥的凉皮铺 牛哥的凉皮铺创始人
7重复上面的过程，绿色凉皮也做好了8凉皮切成条状，宽窄随意黄瓜切细丝，铺在盘子里，凉皮铺在上面，浇上自己喜欢的料汁，即可烹饪技巧 料汁就自己随意就好了我自己最喜欢麻汁拌好的凉皮。
1面皮用料 精面粉 25 千克，水 5 千克，盐 30 克，碱面 5 克，菜油 100 克2调料 陕西干线椒 1500 克，凉皮香料粉 80 克见下方 ，脱皮芝麻 100 克，农家酿制醋 1700 克， 盐 50 克，草果 2。
1 揉面，具体多少，看你多少人吃了，一斤面，能做十来张25CM直径的凉皮揉完面要醒会面这时你可以动手制作调味料大概20分钟后，面也醒好了，用一铁制或者瓷制的盆装面团，然后倒上凉水，开始洗面2洗面，这个。
胡萝卜丝，北京地区喜欢再放一些麻酱，西北地区会配一点泡菜，另外还可以放花生碎，芝麻，木耳丝，榨菜，芹菜碎，看你自己手头的材料了对了，以前我家附近的一个凉皮铺，拌的时候会放一点白糖，提鲜的，供你参考。
9薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则容易撕坏10上面蒸凉皮，下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了。
5把凉皮切条，把黄瓜切丝，豆芽炒熟，面筋，铺在凉皮上 6辣椒油，芝麻酱，香油，白糖，盐，醋，生抽调成汁 7把汁浇在凉皮上搅拌均匀，一碗劲道美味的凉皮就可以开动了 步骤 天冷了尽量不要蒸那么多容易硬，可以把面浆水放冰箱想。
凉拌凉皮的家常做法如下1先准备好需用食材，凉皮面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮面泡筋2将绿豆芽开水焯烫后捞出控水，将凉皮切成宽长条，黄瓜刨丝，花生炒熟放凉后搓去红皮，香菜切碎蒜头拍碎剁成泥。
精面粉5kg菜籽油25kg 制作步骤1和面团将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团和面揉面最好同一方向稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟2洗面筋盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到。
15蒸锅烧开水，将盘子放在蒸架上，加锅盖，中火蒸3分钟，蒸好的凉皮会起大泡鼓起来16将盘子取出后，再在凉皮表面刷上植物油17待不烫手时用手掀起凉皮即可，取一大盘，放上蒸好的凉皮，放凉备用18取一。
卷凉皮的做法 1将黄瓜洗净，切丝放入盘中2将面筋洗净切块放入盘中，再放入榨菜香醋生抽盐蒜水油泼辣子麻酱花生碎香菜搅拌均匀做成卷皮的馅3将薄薄的凉皮铺在干净平整的桌子上，再把搅拌好的馅。
制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟吃时，用近一米长20多厘米宽的大铡刀铡成细丝加入辅料青菜小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香汉中面皮 因产地于。
把凉皮铺在砧板上，表面在刷一层很薄的食用油，那样蒸一次揭一张铺平在前面的凉皮上再刷油，密密层层做好了，吃是多少切是多少，剩下放电冰箱最终便是辅材和料汁了，丝瓜，红萝卜，生鸡蛋，面条，花生仁随便了。
用料 面粉 500g 水 250g 菠菜 几片 火龙果 一点点儿 自制彩色凉皮的做法 普通方法和面，不要太软加一点儿盐更有劲儿醒面半小时左右面放入一个稍大一点儿的盆里，方便操作加入水，超过面的高度后。
1取一小锅，放入花椒八角小茴香清水，用小火煮至水变成褐色，香味出来，即为花椒水，放凉备用 2大蒜剁成泥，加入凉开水，盐制成大蒜汁，生抽加白糖混合至白糖溶化 3绿豆芽用开水氽烫至熟过凉水，将凉皮切成。
再将箩好的面徐徐加水搅成米浆，加入精盐搅匀，用温水烫开，再加凉水制成米浆，把干净湿布铺在笼上，摊上米浆约066厘米厚，抹平，上笼用旺火蒸约十分钟即熟，取出晾凉，每张抹上菜油少许摞起食用时，用近1米长。
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