凉皮的做法洗面 凉皮的制作方法与配方
1、1先将面团揉光，醒30分钟2加水洗面，反复揉搓，洗面水全部倒在一个大锅里，直至洗面水清澈3洗剩下来的面筋，上锅蒸10分钟4洗面水放冰箱冷藏过夜沉淀，倒去上面的水，搅拌均匀，凉皮锣锣里刷一层油。
2、凉皮做法原材料普通面粉480克凉水250毫升少量的泡打粉制作步骤1首先准备480克普通面粉，倒上凉水250毫升搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜松弛30分钟2面团松弛好后，要记得多揉一会，选择一个。
3、洗面做凉皮的做法 过程1用面粉揉一团面放一小会儿揉的面跟平时擀面用的一样2盆里倒水，放入面团揉搓，揉出水淀粉，水浑浊后，将水倒入另一个大盆重新加入水揉搓面团3揉搓洗面多次，直到洗不出来酱白色水。
4、制作凉皮需要洗面，凉皮做法如下主料高筋面粉300克盐32克水160克涂抹的熟油适量 1先称量好所有材料备用，盆中放入水，加入盐，加入面粉2揉成面团，此时的面团不是很光滑，然后盖上保鲜膜静置10分钟3。
5、步骤 1准备好面粉，我用的就是普通面粉 2面粉中加少许盐 3然后和成面团，揉到滋润 4然后加入清水洗面 5洗到这样水很浓的时候，把水倒入一个大点的容器里保存，在加水继续洗，如此反复3到4次 6洗到这样水变清。
6、1面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑2把面团放入凉水中，开始洗面3洗面基本上就是反复的把面团在水里抓，但不要把面团抓散，水慢慢变得浓，差不多牛奶的程度，把水倒入一个大点的容器里，继续接水洗面。
7、凉皮洗面的过程的做法 1准备好面粉，再有一个大一点空盆，和一壶水2用正常的和面方式，把面粉合成面团，不软，也不硬3盖上锅盖饧发20分钟 4饧发好的面团倒进水，不要多，刚刚漫过面团就好5开始用手揉搓。
8、凉皮练习教程 1材料面粉500克，盐3克左右，和面，用湿布盖约30分钟2将上述面团放入一个大容器中，加入适量的水，开始洗面筋，在水中不断揉搓面团，当容器中的清水变稠后，用滤网过滤到另一个容器中3大概洗五六。
9、陕西凉皮的做法图解步骤1高筋面粉， 把面活光滑，醒10分钟 2放入清水，开始洗面 3用手慢慢抓揉 4剩下的白浆 到入两外一个大盆子里，保留 5反复数次 一直洗到 面团成面筋，洗不出白浆为止这个就是面筋 6。
10、呈现微黄色时说明已经洗干净了留在盆里的叫面筋，面水里面白色的物质就是淀粉洗面的主要目的就是为了分离面筋和淀粉刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀沉。
11、2饧过的面团光滑柔韧，和像平时包饺子的面团别无二致，不同的是做凉皮的下一步要开始洗面了，往面盆中倒入适量的饮用水，水量以刚刚没过面团为宜3洗面之前另外准备一个干净无油的料理盆，方便将洗面的浆汁单独存放。
12、8找一个盘子，把盘子中刷上一层薄薄的油防粘，倒入一勺淀粉糊，放进开水锅中，盖上盖子，大火蒸两分钟，蒸到中间鼓起大泡呈透明状出锅之后，把盘子放在凉水中冰一下，温度完全凉下来之后，再把凉皮脱模，口感劲道。
13、材料面粉水 做法1和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了2洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来3沉淀，将洗剩下的物质面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的。
14、5把面洗的只剩“骨架”时，就可以上锅蒸20分钟，这就是面筋620分钟后，开锅看到发的跟面包似的，趁热出锅，切块7切好块放冰箱冷藏8静置后把上面清水倒出来，剩下面糊要摊凉皮用哦9在罗罗里刷一。
15、2盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏3 慢慢清水变白，继续揉捏，洗面4 洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋5 洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时6 洗好的凉皮面糊静置2小时以上。
16、所需的工具 两个铁盆或瓷盆，一个蒸锅，一个细筛子，两个凉皮锅看着好像东西不太好找齐没关系，可以代替用铁盆是为了结实，如果是塑料盆洗面的时候用力不小心，就会裂，不白干了吗实在要用，那你就仔细点。
17、12 面皮稍凉后可从盘中揭下蒸好的面皮是半透明的，很有韧性如图13 在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连如图14 把做好的面皮放在一起如图15 凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。
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