凉皮用淀粉 凉皮用淀粉的做法
1、3准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油4倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀5锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮盘子6蒸至面皮冒大泡即可大火蒸2分半左右7把盘；凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉的种类虽然很多，但用途都是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉 红薯淀粉最适合做粉条，而凉皮呢最好就是用小麦淀粉制作，也就是说，凉皮虽然是用淀粉做的；2面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀凉皮虽然是用淀粉做的。
2、凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面；先往容器里耍一层食用油，然后倒一勺子左右水淀粉，旋转均匀3蒸凉皮将盛着水淀粉的托盘放到蒸锅里，或者烧锅开水，将托盘漂在开水面上中火大约45分钟后，取出托盘，放在一旁等它稍微冷却后，用手一揭，一张；具体做法如下1准备土豆淀粉，用水搅拌 ，不用太稠，一般就好了2把锅里的水烧开，放上盘子，用勺子把淀粉倒入一大勺，然后盖好，等一分钟就好了3把熟的淀粉皮，倒入凉水盆里，捞出来，放好切好4凉皮；凉皮就是用淀粉做的，所以做凉皮不存在放不放淀粉的问题，而是必须全部用淀粉因为凉皮就是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉的纯度越高，凉皮品质越好，而且必须是小麦淀粉，其它任何淀粉的加入都会导致。
3、凉皮是用面粉加工制作的，现在可以使用凉皮粉了日月娃凉皮粉全国唯一不用洗面筋的凉皮专用粉采用鲁西南小香麦精制而成，它完全代替面粉制作凉皮，操作简单省工省时省力品质好保鲜时间长干净卫生成本低；真正的凉皮就是用纯粹的小麦淀粉制作的 其中是不能掺入其它任何淀粉的，否则 不论添加什么淀粉 都会导致凉皮的品质下降 这是毫无疑问的淀粉的种类很多 但是用途是各不相同的 比如豌豆淀粉最适合做凉粉 红薯淀粉最适合；1淀粉用水和开，然后起锅倒水烧开，再倒入淀粉水，煮好后倒入容器里等待冷却即可首先准备材料淀粉1杯清水6杯2取一杯淀粉放入盆中，之后都用这同一个杯子来盛水，加入2杯水，搅拌均匀3起锅放入4。
4、详细内容 01 利用淀粉做出来的凉皮太过柔软，吃起来没有一点口感，没有感觉，而面粉做出来的凉皮，可以通过用手拉伸知道，面粉做出来的凉皮弹性很强，而且偶尔还发现，有一种高筋面粉更适合做凉皮，高筋面粉做出来的凉。
5、做凉皮用的淀粉是小麦淀粉凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的如果我们站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面；凉皮就是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉的纯度越高，凉皮品质越好凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，流行于中国北方地区凉皮因原料制作方法地域不同，有麻辣酸甜香辣等各种口味凉；吃起来非常的爽，所以做凉皮还是要选用高筋面粉，在家做凉皮时，用面粉好还是用淀粉好，很多人弄错，难怪不筋道3准备食材高筋面粉米醋植物油盐黄瓜等等准备一个盆，将高筋面粉放进盆里，然后在加入适量的；所以要做凉皮首先必须把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因，面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的。
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