凉粉和凉皮哪个好吃 凉粉好卖还是凉皮好卖
1、红薯凉皮1红薯凉皮以红薯淀粉为原料制作而成，红薯凉皮软韧滑爽，口感适中，比铁棍凉粉更筋道，而且还没有米凉粉的碱味2红薯凉皮有着细而透明的粉丝，像玉石一样，铁棍凉粉颜色发黑不够透彻；但淀粉的种类很多，用途各不相同，用小麦淀粉不能做凉粉，同理，豌豆淀粉也不能做凉皮粉皮也叫米皮，是用米粉做的，这个是需要泡米磨浆等工艺，制作工艺和凉皮相同会做凉皮就会做粉皮，异曲同工。
2、我更喜欢凉皮，比较有韧性，口感好；因为凉皮含有较多的蛋白质，所以其营养价值整体高于凉粉当然，像米面中的蛋白质一样，凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质，其氨基酸构成不太符合人体需要，营养价值不如豆腐鱼肉鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质不管凉粉还是凉。
3、主要成分都是淀粉，且都可以人工家庭制作，简单易学，操作方便，这是共同点主要是制作的方法与食用方法不同，及配料不同凉粉含水量大，成品是块状，配料比较随便，可以任意组合适口就好凉皮需要单个制作，制法相对精致；因为其豆类蛋白质含量是面粉的两倍，维生素和矿物质含量更高，而且豆类淀粉口感更为劲道，所以，即便杂豆面条经过水煮后凉吃，也比普通凉面营养价值高由此可见，夏季虽然适宜吃些凉皮凉粉和凉面类食物，但为了健康考虑，还是；我觉得还是炒凉粉好吃，东北叫炒焖子，在大连很有名，我也吃过，里面好像是加了蒜水盐水还芝麻酱，一拌非常好吃，我觉得凉皮还是拌着吃，挺好吃的全国哪都凉皮店，各地做法不一，但大部分还是拌凉皮，炒凉粉比炒凉皮酥软。
4、凉粉北方的是粉芡做的立体的，凉皮是面做的比饼还要薄南方有些地方把凉的米粉做的也叫凉粉；两者最主要的差别就是原材料的不同，导致口感的不同凉皮，有大米面皮和小麦面皮两大类，是陕西的一种风味小吃，吃起来鲜嫩滑爽口感好凉粉，将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊；凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮米皮由米面做成，面皮由麦面做成是陕西省汉族特色小吃之一粉皮是对用大米红薯淀粉绿豆淀粉马铃薯淀粉蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称有鲜干两种，鲜的即刻；不管凉粉还是凉皮，吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物如鸡蛋等一起搭配，以使营养均衡凉皮的营养价值要比面条拉面切面等普通面食高，适量多吃无妨，可以代替部分主食而凉粉的营养价值远低于普通粮食，不；不一样的，凉皮是和凉面一类吃法的，而且陕西人做的比较地道，好吃至于凉粉它是经过熬煮再冷却凝固而成的，冷冻后效果更好，炎炎夏日来一碗凉粉，一定会很舒服的，平时不妨试试；若论营养价值，当属凉粉类小吃最低，如凉粉粉皮粉鱼，还包括干燥之后的粉条粉丝等因为淀粉在加工时要去掉大部分蛋白质，洗淀粉的过程中，又损失了绝大部分可溶性的B族维生素和钾等矿物质，剩下的几乎是纯淀粉凉皮。
5、选一种的话，我就选凉皮好了夏天没胃口的时候，就想吃点既凉丝丝又酸辣的东西，这个就非凉皮莫属了以前自己不会做，买的时候都是让老板把凉皮和配料分开，拿回家去再自己拌我喜欢吃麻酱，外边给的麻酱少，自己拌想；凉粉是用粉面红薯粉做成的，在水中沉淀而成，具体工序不清楚凉皮是面粉做的，和好面块，用水冲洗，捞出固体物质，把剩下的液体澄清，倒出澄清液体然后将一个圆底形的类似锅的器具放在盛有开水的锅里，在此器具；今天就说说凉粉和凉皮吧凉粉是绿豆磨成干粉做的干粉和水的比例一般是17，比如一碗干粉，就是需要七碗水先用两碗水把干粉泡开，而后锅里加入五碗水烧开，把火关小，把泡好的干粉倒入锅中，不停地搅动搅动过程。
与本文知识点相关的文章：
