凉皮调料做法 凉皮调料做法视频
陕西凉皮这几年很受欢迎当然，凉皮的制作方法多种多样，但做法的原型是一样的陕西辣椒油和调味水是凉皮的核心调料如果你学会了这两种调料，你就是做凉皮的老师了做凉皮7年了，生意还不错我对凉皮的做法特别熟悉；做正宗陕西凉皮就离不开凉皮调料配方离不开面皮调料水辣椒油醋水芝麻酱绿豆芽黄瓜丝等将近10种调料，其中辣椒油至关重要，辣椒油一定要香，那么下面我给大家一一介绍凉皮调料配方的具体做法 更多10条 #xE771 已赞过 已踩。
凉皮调料水的做法 工具原料 大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黄瓜，豆芽，生抽 步骤方法 大蒜汁大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释 稀释麻汁先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油朝一个方向；步骤1铁锅中放入2斤水，烧沸腾沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火2关火一分钟后放入提前称好的40g味精 3然后用滤网把大料粉过滤出来即可凉皮调料水非常简单，最核心的东西主要在大料。
3调料水的做法准备水1斤，放入少许花椒大料粉10g即可，根据个人口味可以放几粒茴香籽和孜然籽，把这些料煮开入味即可，倒出放凉备用做陕西凉皮调料水的大料有14种，肉蔻香果三奈砂仁白芷丁香小茴香；1将凉皮切条，各配菜切好待用2炒锅中烧热油，将肉丝炒至7分熟，然后加入葱白翻炒3接着加入面筋翻炒，然后倒入凉皮，转为小火，慢慢的放入各种调味料4加入盐，蚝油，十三香，鸡粉，炒匀后转盘撒上黑芝。
凉皮调料的做法
凉皮制作的调料 醋酱油盐花生碎油泼辣子大蒜水辣椒油等凉皮特点突现劲道，有嚼头蒸得薄切得细，吃起来柔软凉皮吃法分为热吃和冷吃，而冷吃麻酱面皮比较有特色其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入。
十三香，配料花椒110g，大料70g，香辛料70g，砂仁30g，砂仁20g，草果25g，高良姜30g，干姜35g，肉豆蔻25g，溢油，配料辣椒粉小米椒200g，二井条100g，菜籽油500g，十三香15g，白芝麻50g，精盐40g。
正宗的陕西汉中凉皮，调料水有五个，一个是大料水，一个辣椒油，一个醋，一个是酱油，最后一个就是蒜水第一大料水 汉中的大料水没有一般其他大料水复杂，就是弄桂皮，八角，花椒，肉蔻，丁香等十多种中药材打碎磨。
这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间绝对不含苏丹红放心食用吧四调凉皮了 凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋盐味精麻汁麻油辣椒油调料水这7种材料缺一不可绝对是正宗的陕西凉皮爱。
调凉皮的调料水做法如下1准备好蒜麻酱生抽酱油白醋辣椒油等调味料2把准备好的蒜切成蒜末，再把蒜末以及其他准备好的调味料全都倒入碗中，用筷子搅拌均匀，凉皮调料水就这样完成了做好的凉皮调料水可以。
家常凉皮的调料做法简单做法
1、1首先将菜市场买来的凉皮，按照自己喜欢的大小切条，然后再将面筋切块，然后将其放在盆中，加上适量纯净水，把凉皮解开2按照配方加入调料在一个碗里，将大蒜放在蒜臼子中砸成蒜泥，然后将其取出，放上一勺辣椒油。
2、1凉皮切条，配菜切丝备用2炒锅烧热油，将肉丝炒至7分熟，再放入葱白翻炒3然后加入面筋翻炒，再倒入凉皮，转小火，慢慢加入各种调料4加入盐蚝油十三香和鸡粉搅拌均匀，在转盘上撒上黑芝麻。
3、1调料水 陕西汉中凉皮调料水的做法以两斤水为例准备工作铁锅一个滤网一把秤2斤水盐80g味精40g大料粉10g步骤1铁锅中放入2斤水，烧沸腾沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火。
4、1蒜水，蒜泥，热油，然后加入冷开水和盐，拌匀，即可食用2醋，将香醋倒入锅中烧开，加入少许白糖，搅拌均匀，放凉3麻汁，将少许麻汁放入碗中，加入热水煮沸，再加入香油拌匀4调味水有点麻烦做法在文末。
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