燕窝必须隔水炖吗 燕窝一定要隔水炖吗?
不可以，燕窝要隔水炖正确炖燕窝的方法1准备燕窝，燕窝提前泡软，时间要根据燕窝的新陈程度来决定，如果买回家已经放一段时间了，可能要提前一晚浸泡2泡软的燕窝摘去杂质和小毛毛，放在细密的筛网里再用水冲一下。
炖燕窝也不是一定必须用炖盅，在燕窝原产地几百年来炖煮燕窝都是用各种可以隔水炖的器皿即可如杯碗等而外锅是可以用锅子饭锅或者镬等，都必须隔水即可而现代炖燕窝的电炖锅有2种一一种是不需要放炖。
可以的，燕窝不可以在高温的热水中直接炖煮，必须隔水炖煮。
燕窝中的有机物质蛋白质在受热膨胀后泡沫就会上涌，很多人就会误以为已经煮沸，其实不然，在出现泡沫上涌后必须用小火再维持煮沸510分钟左右，确保有害物质被彻底分解破坏，才能安全饮用燕窝的泡沫是因为在加热的过程。
对于商家来说，选择隔水炖，可以炖出的燕窝产品汤汁清澈浓醇，既保证了产品的卖相，又保证食材的原汁原味而普通炖煮和隔水炖之间最大的区别，可能就要数口感和营养方面了简单来讲普通炖煮营养流失较多口感较差。
要放水，而且为了保留燕窝营养，最好是隔水炖煮首先，燕大夫来带大家理解一下什么是隔水炖煮所谓隔水炖煮，就是将需要加热的东西放进小容器但是不直接加热，而是放到大容器里，再将大容器加水加热，目的是控制加热。
隔水炖燕窝是最好的方法通过小火慢炖，把燕窝的口感给炖得刚刚好，营养成分也刚刚好如果再在里面放些去核的红枣和枸杞，颜色非常的漂亮，而且带有一点点的清香，闻起来非常的诱人所以还是选择隔水炖把，不能因为贪。
燕窝肯定不能直接加水煮，最佳的使用方法就是隔水炖，因为你如果加水煮的话燕窝的营养价值降低了，营养成分全都都煮到水里了，我们吃燕窝主要就是吃里面的营养成分啊如果燕窝都煮到水里，营养成分就没那么浓厚了，营养。
比如炖燕窝，由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质的变性所以隔水加热能有效减少营养价值的流失隔水加热会使热力均匀平衡，燕窝不会出现粘连焦糊的情况，吃起来口感会更好由于燕窝放在炖盅的狭小空间。
燕窝是水溶性蛋白质，遇热会快速化成液体燕窝不一定要隔水炖，但不隔水炖则必须掌握好火候温度和时间隔水炖的原因是可以把水温控制在100度左右避免燕窝快速溶化，燕窝是水溶性蛋白质，在温度达到80度左右开始变软逐渐溶。
隔水炖可使原料的鲜香味不易散失，制成的燕窝香鲜味足，汤汁清澄隔水炖是一种家常饭菜的烹饪技法，为闽菜中莆仙炖法的常用方法，地方色彩浓厚隔水炖原料品种多，可烹制鸡肉羊肉猪肝鸽肉鲫鱼鲈鱼等，各种营养。
与本文知识点相关的文章：
