桂林米粉卤水绝密配方 桂林米粉卤水绝密配方百度文库
4先将鸡骨架，猪骨头，牛背骨洗净，放水侵过骨头，煮一会除去面沫，水开后小火熬煮骨头熬煮35小时后，放于用纱布包好的香料5香料熬煮15小时后，放第一批盐总量的236将过滤好的卤水烧开后放第；卤水做法用豆豉八角桂 皮甘草草果小茴香等香料坐锅，放入猪肉猪骨牛肉下水等，同时加入三花酒罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制 2米粉，由桂林的水做出来软和，顺滑3卤菜，比如；好吃的桂林米粉做法1最重要的一项是卤水，卤水做法用豆豉八角桂 皮甘草草果小茴香等香料坐锅，放入猪肉猪骨牛肉下水等，同时加入三花酒罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制 2米粉，由；卤水配方二 桂林米粉卤水 原料猪头骨牛骨各4000克，草果桂皮甘草各20克，八角香茅砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100。
3米粉汤水制法100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可4卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出三要领1香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这样；特料水蛇黄青蛙各一只，猪头骨牛骨各4000克，草果桂皮甘草各20克，八角香茅砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林；此外，桂林的街头巷尾都有米粉店米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事桂林米粉用盐酱油八角等香料做卤肉时熬成的卤水这些配料都是绝密的配方，每家米粉店的配方都不一样；桂林米粉卤水的具体做法如下1猪头骨牛骨洗净，放入沸水中煨10分钟，取出放入不锈钢桶中，加清水15公斤用武火煮沸，再用小火煮沸5小时，过滤保留汤汁2锅内放入色拉油，五成热时翻炒15分钟，放入草果肉桂甘草八。
步骤配方如下食材葱段20克老姜片20克辣椒段20克月桂叶2克桂皮4克草果3克青耆2克桂枝3克八角5克 调味料砂糖4大匙酱油6大匙胡椒粉1小匙米酒2大匙 1将草果压破，炖煮时才能释放出甜味；吃时再切薄片 泡发干米粉，大火烧开水，关火，放入干米粉侵泡1小时再开火10分钟，用筷子轻微夹断米粉就算泡好了，米粉再过凉水用滤网滤谁备用，拌上卤水，放牛肉片，香菜末，蒜蓉，花生就可以美美开吃了；桂林米粉的做法 桂林米粉主要由三部分组成，即米粉卤水和卤菜最早的米粉都是像压饸饹面一样的方法压制出来的，这一点我已在文中作了介绍而现在的米粉则一般都是采用机器生产，其成品在市面上有售因此如有人要经营；桂林米粉各家有自己独特的配方，给你其中一种做法供你参考 一各香料之间比例及配方桂枝，白扣，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各l两砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。
一前一天晚上先把干香菇，木耳，花菜用温水泡上二泡好的香菇去蒂然后切成小丁三泡好的花菜摘一下头尾两边然后切丁四泡好的木耳仔细洗一下然后切丁五生姜去皮切沫六瘦肉馅放少许生抽，老抽，料酒；桂林米粉卤水 原料猪头骨牛骨各4000克，草果桂皮甘草各20克，八角香茅砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克；桂林米粉的做法之卤水配方猪棒骨牛骨各4千克，香料包草果桂皮甘草各20克，八角香茅砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克；桂林米粉卤水制作的最佳配方，广州人南宁人口味香料八角60克，桂皮50克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗参30克，党参15克，阴阳贝中药店有。
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