炒米粉怎么不粘锅 怎样炒米粉好吃不粘锅
炒米粉怎么不粘锅1热锅冷油 米粉本身就是由米浆制作而成，它本身就含有大米淀粉，如果炒锅温度不够，极容易时米粉与锅产生粘连，但我们可以使用热锅冷油的方式来炒制，这样就可以避免米粉粘锅2米粉泡煮滤干。
很多人喜欢吃炒米粉，不过炒出来米粉不是容易粘锅，就是会成坨，而且还糊锅底，那是方法不对，所以才会粘锅今天，分享一下我们家炒米粉的方法，照这个方法做，米粉不粘锅，根根分明，比饭店还好吃这里只简单加了两种。
大火，加油，油热放肉丝炒几下，变色，放空心菜，炒熟，放米粉，马上再放酱油，翻炒几下使粉上色，放盐辣椒粉翻炒入味，快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了炒粉容易粘锅，所以我喜欢多放点油先煎个荷包。
第二步米粉泡好以后，沥干水，放碗中预留，要想米粉越来越疏松不结坨，有一个小窍门，便是在炒以前倒进适量植物油，拿筷子拌匀，那样米粉再入锅炒得话，就既不黏锅也不结坨第三步将包心菜的叶片一片一片的掰下来。
1用凉水浸泡凉水浸泡1小时以上可以减少淀粉含量，然后加食用油搅拌，使米粉松散，不宜黏在一起2大火热油炒米粉中的淀粉会在炒的过程中发生糊化，变得粘稠，而用大火热油炒会让淀粉颗粒加速收缩，大火炒的快也不。
1米粉先用温水浸泡，然后用冷水浸泡，这样可以让米粉充分吸饱水，但是又保持米粉的硬度泡好的米粉要控干水分，这是不粘锅的第一步骤 2炒菜之前先润润锅，润锅这一步是炒米粉不粘锅的第二部，锅里均匀充分吸收了油脂，让锅穿上。
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