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然后煮成五成熟,置案板上揉搓成软硬适度的粉团fàng入米粉zhà中压zhàzhà条米粉一边压zhà,一边让zhà出的米粉自然落入沸水锅中,待米粉熟透后,捞出fàng入冷水缸中漂洗俗称“过冷河”漂洗后捞出便成生zhà米粉生zhà米粉。

十个小孔的圆铁罐中,用一个削成圆形刚好能fàng进铁罐的木头,使劲压塞进罐中的粉团,使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线,下面fàng一口烧着滚开水的大锅,从小孔出lái的细粉条直接掉入开水里,不一会就熟了,捞上lái盛入碗内就成为生zhà米粉。

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