生榨米粉加盟 生榨米粉哪里学正宗
调料精盐250克,生抽1500克,老抽500克,糖色150克,料酒200克,鱼露50克,冰糖100克,味精75克,鸡精25克制法1老母鸡,老鸦治净鸡,鸭杂另做它用,棒子骨敲破,一起放入汤锅中,再放入磕破的桂圆掺入。
然后煮成五成熟,置案板上揉搓成软硬适度的粉团放入米粉榨中压榨出榨条米粉一边压榨,一边让榨出的米粉自然落入沸水锅中,待米粉熟透后,捞出放入冷水缸中漂洗俗称“过冷河”漂洗后捞出便成生榨米粉生榨米粉。
十个小孔的圆铁罐中,用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头,使劲压塞进罐中的粉团,使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线,下面放一口烧着滚开水的大锅,从小孔出来的细粉条直接掉入开水里,不一会就熟了,捞上来盛入碗内就成为生榨米粉。
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