川菜有什么 川菜有什么菜
第一个想到鱼香肉丝川菜是中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴面点小吃火锅等11川菜分为三派蓉派上河帮渝派下河帮。
“鱼香肉丝”是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜的代表菜相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成6东坡肘子 “东坡肘子”是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系相传。
川菜代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁水煮鱼水煮肉片夫妻肺片辣子鸡丁麻婆豆腐回锅肉东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有棒棒鸡泡椒凤爪灯影牛肉廖排骨口水鸡酸辣土豆丝香辣虾尖椒炒牛肉四川火锅。
正宗川菜有麻婆豆腐夫妻肺片红油抄手鱼香肉丝宫保鸡丁回锅肉水煮鱼甜皮鸭辣子鸡鸡公煲等川菜的味相当丰富，号称百菜百味，其中最为著名的当数鱼香麻辣陈皮椒麻怪味酸辣等川菜特点是突出麻。
四川菜有川味火锅水煮鱼回锅肉麻婆豆腐鱼香肉丝等川菜即四川地区的菜肴，是汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”1川味火锅以成渝两地为主，独有的麻辣烫鲜等特点。
2夫妻肺片 夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华张田政夫妻创制而成2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜3麻婆豆腐 如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国加拿大。
1川菜十大名菜分别为回锅肉宫保鸡丁夫妻肺片毛血旺麻婆豆腐东坡肘子水煮牛肉鱼香肉丝清蒸江团钵钵鸡2回锅肉回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉3宫保鸡丁宫保。
1宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米黄瓜辣椒等辅料烹制而成红而不辣辣而不猛香辣味浓肉质滑脆由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜。
听到川菜第一会想到以下几种菜，让人回味无穷麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，“麻辣烫鲜香酥活”，我想不用多说大家都知道，那已经是一道不可超越的经典了主要原料为豆瓣豆腐牛肉。
麻婆豆腐拼音má pó dòu fǔ英文sauteed tofu in hot and spicy sauce，是四川省传统名菜之一，属于川菜主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐牛肉末也可以用猪肉辣椒和花椒等麻来自花椒，辣来自。
第四，毛 血 旺 这是一个非常有名的川菜很多人喜欢它的味道，喜欢它丰富多彩的营养菜里面有各种各样的蔬菜有火腿，豆芽，海带等等都是一种很有营养的配菜很多人喜欢这道菜，不仅因为它营养丰富，而且因为它美味。
四川的川菜有麻婆豆腐夫妻肺片红油抄手鱼香肉丝宫保鸡丁等麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，以豆腐为主料，配上一点肉末，调料用豆瓣酱辣椒面和花椒面，这样煮出来的麻婆豆腐将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致我。
麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐牛肉末也可以用猪肉辣椒和花椒等麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的。
当然是蝴蝶海参了这个菜是属于川菜里面的高级菜式，曾经上过国宴正宗的川菜蝴蝶海参，我才吃过三次四川处于内陆，根本就没有海，因此，川菜对于处理海鲜方面一直不如鲁菜和粤菜那么擅长但是，川菜曾经出过一个特别厉害。
川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一可分为上河帮蓉派菜系小河帮盐帮菜系下河帮川东菜和火锅蓉派菜系，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品著名菜品有开水白菜。
川菜的菜式主要由高级宴会菜式普通宴会菜式大众便餐菜式和家常风味菜式等四类菜式组成四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性高级宴会菜式。
川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜其特点在于红味讲究麻辣鲜香白味口味多变，包含甜卤香怪味等多种口味代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁水煮鱼水煮肉片夫妻肺片辣子。
川菜之经典凉菜 夫妻肺片 演变菜式干拌牛肚麻辣牛舌干拌猪手 色泽美观质嫩化渣麻辣浓香 味型麻辣味 技法煮拌 夫妻肺片是由四川的一对夫妻创制的，他们因制作和销售肺片而出名，人们称这道凉菜为夫妻肺片。
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