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为什么糯米粉和不成团 糯米粉为什么和不成面团

频道:母婴育儿 日期: 浏览:1225

因为糯米粉很容易溶于shuǐ,粘性很差,如果用冷shuǐ,很难chéng团,我建议用温shuǐ和面,因为受热后糯米粉会有粘性,容易操作如果糯米面团开裂了,补救de方法只néngshú坨,这里deshú坨是指一小坨de糯米粉去锅里用shuǐshú,再把它。

主要de重要,糯米粉和小麦面粉de特性一样合chéng面后,麦面内置化学纤维,越揉越结团而糯米面没有化学纤维,越揉越散,击败揉结团因,糯米面并是揉,反而是“捏”,或者“拍”结果麦面是揉chéng团,糯米。

糯米粉为什么揉chéng团 糯米粉都是这样de,和面要用很烫deshuǐ要趁它还很热jiù和好,要做什么jiù快温度没了很容易散要jiù一半shú面一半生面和想和到很柔软断是技术活阿糯米粉揉chéngde面团本来jiù没有韧性,轻轻。

用温shuǐ最好面粉有韧性,遇shuǐ变黏,吃起来黏,而糯米粉遇shuǐnéngchéng团是它在未shúde情况下粘度够,而shú了以后粘度才出现。

用热shuǐ最好了,特别是现在冬天,揉chéng团可néngde话是粉de原因。

糯米粉都是这样de,和面要用很烫deshuǐ要趁它还很热jiù和好 ,要做什么jiù快温度没了很容易散要jiù一半shú面一半生面和想和到很柔软断是技术活阿。

用料糯米粉150克温shuǐ105ml 1首先先称好150gde面粉,然后放到盆子里2再jiā入105mldeshuǐ,边jiāshuǐ边搅拌,直至碗底没有干粉,参见图片,到这个程度jiù多了3这时候再用手把面疙瘩揉chéng一团,参见下图4。

因为糯米粉本来是糯米制chéngde,而糯米中含有一种叫做支链淀粉de东西支链淀粉难溶于shuǐshuǐ溶液可形chéng稳定de胶体,静置时溶液会沉淀,与碘作用产生红紫色支链淀粉jiā热糊化后,分子中de链较为松散,因具有较高de粘度在。

糯米粉和de面团本来jiù没有任何黏性,也没有弹性你只有在和de时候用热shuǐ,或者先把一团和好de面煮shú,然后jiā入剩下de生面团中揉匀,这样才会有点黏性但是管怎么和,面团de感觉和面粉和出de是完全de

糯米粉放入盆中 倒入适量deshuǐ用筷子搅拌chéng颗粒状用热shuǐ和面会很粘,热shuǐ要多次少量慢慢jiā,搅拌chéng颗粒状盆底略有干粉即可,否则jiù会出现一会儿jiā粉一会儿jiāshuǐde状况再用手揉chéng团最后揉chéng这样 一团粉像我这样用手勒。

过程是,先把糯米泡几个小时,然后蒸shú,放到比较大好像是什么石头做chéngde容器里,然后几个大男人轮liú用专用de木槌子锤chéng黏在一起de糍粑,没有饭粒而且很粘很有嚼劲之后,乘热起来,一小团一小团de沾甜豆粉芝麻花生粉。

将热shuǐ浇到碗里3用筷子,搅拌一下因为温度高,所以要直接用手去搅拌4等搅拌de多了,shuǐ面充分融合后,晾晾面,等温度烫手时,用手揉一下面,揉chéng光滑de面团更多关于糯米粉怎么和面团,进入。

糯米粉揉chéngde面团本来jiù没有韧性,轻轻一掰jiù会分开你可以先用糯米粉揉一小团,然后放进开shuǐ里煮shú,再把这团jiā到剩下de糯米粉中jiāshuǐchéng团,这样jiù没那么容易裂开。

方法jiù是先做几个小汤团煮shú了,jūnde捏到生糯米粉里,增jiā粘性会裂开再分chéng剂子包汤圆。

将红薯蒸shú去皮,jiā入糯米粉揉,千万jiāshuǐ,很容易揉chéng面团,再搓chéng元宵状de丸子,下油锅炸。

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