鲫鱼坨坨酸菜鱼的正宗做法 鲫鱼怎么做酸菜鱼好吃又简单
制作1锅上火，放入少许油，烧热，加入生姜葱炸出香味2将酸菜倒入锅中煸炒一下，放入适量开水，把酸菜调料袋中的调料倒入汤中，再加入火锅底料，根据各人的口味适量加入3大火烧开，把洗好的鲫鱼放入过锅内。
1鱼处理好2放盐，料酒，姜丝腌制3酸菜，泡椒切细4姜切丝，蒜切片，芹菜，鱼香菜，葱切细5适量油，放入酸菜，泡椒，姜丝，蒜片炒香6加适量水煮开7放腌好的鱼8熬煮熟，放芹菜，鱼香菜，葱。
1这个做法挺简单的洗好的鲫鱼切成两段本来是想烧整条的后来觉得锅子有点小酸菜切小段，姜切片，蒜头整辩，辣椒一根2把酸菜放最下面然后放鱼再放姜片，蒜头，辣椒，冰糖，酱油和调和油再加点清水盖锅盖大火烧开后。
做法 1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半2然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟3洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约。
酸菜鱼的做法1将鱼平摆在砧板上2准备好配料3取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来4将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将。
酸菜鱼 原料鲤鱼1条，酸菜半斤鸡蛋清1个，混合油清汤1250克盐味精胡椒面料酒辣椒末花椒姜片和蒜瓣适量制作将鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块酸。
1准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备34条也差不多我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净2洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面。
做法1将鲫鱼除去鳞鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用2泡酸菜酸白菜和青菜心油菜心洗净后切成段3熟火腿和冬笋分别切成长方片4将炒锅置旺火。
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
葱姜蒜切碎干辣椒切段 锅烧热下油将花椒粒炒香 加入葱姜蒜干辣椒炒香 加入酸菜翻炒两三分钟左右炒出酸菜的香味 加入一碗水烧开 烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟 然后加入酸菜。
以两斤鱼为例，酸菜鱼可选的鱼种类基本用淡水鱼，常见的做法鱼一般选白鲢鱼肉多刺多，花鲢鱼头大肉少，肉质口感好，鲫鱼刺多，个小，肉质口感好，潜鱼无刺，皮厚，肉质好，鱼1000G 切成薄片切片时。
正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
开锅就熟了，关火，把鱼肉盛出来，把花椒辣椒段蒜末和葱末放到鱼肉上锅中放入花生油和香油烧热，然后呲一下，辣椒在切之前稍微用水洗一下，这样把热油浇在辣椒上，香气一下就被激发出来了一道美味的酸菜鱼就。
简单点说吧，不用非要买酸菜鱼调料，买包酸菜和白胡椒就OK 1～先把鱼两侧的肉片下来，切成鱼片，中间的骨头和鱼头鱼尾部分一起先放在水里，放姜片小火煮汤，这样汤会比较有味，如果有浓汤宝的话可以用一个鱼汤的或者。
酸菜鱼是重庆的名菜自己对于酸菜鱼一直情有独钟，百吃不厌老妈特地从朋友那学来了一个很好的酸菜鱼方子，其实做酸菜鱼很简单，大家只要掌握了以下四点，鱼片不散，肉要滑嫩，汤要鲜美，酸菜要脆，这你肯定也能做出。
酸菜鱼的标准做法 材料佐料葱姜蒜切片，野山椒，花椒，香菜，盐少许，味精少许，料酒，白醋，生粉，辣油，孜然粉主料青鱼鲤鱼或草鱼 酸菜做法第一步把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将。
草鱼鲤鱼，鲫鱼刺太多葱姜蒜，老酸菜草鱼干辣椒，胡椒粉，花椒，泡野山椒，菜籽油鱼，你爱怎么切怎么切，可以大块的，也可以切片切好放盐腌着这里时间不用多长，准备其他配料的时间就可以锅内烧热油油。
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