铁锅炖酸菜鱼的正宗做法 铁锅炖酸菜鱼的正宗做法视频
1、做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
2、把火锅底料炒化后加入适量的开水，熬汤的时候我们把鱼再次清洗一下，把葱姜挑出来不要，多淘洗两遍，然后把鱼依次下锅，这鲫鱼有点多，幸亏用的是大铁锅，煮个一分钟给它轻轻翻动一下，继续慢炖10分钟的时间10分钟过。
3、正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
4、酸菜鱼的简单做法做法一草鱼1条，酸菜鱼料1包，花椒，大葱，干辣椒，姜各适量先将佐料用油炒好，加水，最后放鱼下去最后用油炒一些花椒和干辣椒，倒在煮好的酸菜鱼里，继续煮一会即可做法二酸菜草鱼鱼身半条。
5、点击了解更多加盟项目主料胖头鱼800g酸菜1碗辅料油适量盐适量郫县豆瓣酱适量料酒适量生姜适量蒜仔适量生抽适量老抽适量香葱1颗酸菜鱼块的做法1菜市场买来的新鲜胖头鱼，洗净切成块2用生姜蒜仔料酒少量盐腌制。
6、1将鱼片放入碗中加少许盐，料酒淀粉拌合均匀备用2将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米胡椒粉盐，熬成奶白的鱼汤3铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜干辣椒及蒜片，炒香后。
7、制作先爆香干辣椒和姜 蒜花椒，不要糊了，放入豆瓣酱，爆炒小火一定要油多点直到闻到酱香后放入酸菜或豆芽菜翻炒几下，加水三斤，加入盐和味精，鸡精，蚝油还有酱油上点汤色，煮沸后倒入火锅盆，把鱼放入盆内小火慢慢炖。
8、最近正是吃鲈鱼的好时候，如果在菜市场看到的话，不妨买一条回去，做一道清蒸鱼清蒸出来的鱼肉肉质细嫩，口感鲜香，实在太美味但是家里的小孩子不太喜欢清蒸，感觉味道太清淡了，因此我们家最常做的还是炖鱼炖出来的。
9、腌好上浆 鱼骨斩段 麦德龙买的酸菜，味很正还便宜 豆豉，泡椒 葱姜蒜花椒必不可少 鱼骨过油煎一下冲入开水 炖上一锅鱼汤备用 下入配料炒香 倒入提前炖好的鱼汤，下入鱼片 开锅放入蒜苗即可 吃完可以涮点配菜。
10、也可不捞出，一般酸菜煮过之后不好吃，而且颜色也不好看，所以比较讲究的做法是捞出 4煮鱼待汤开，下鱼片，用汤勺 问题二川菜酸菜鱼正宗步骤和方法怎么做？ 酸菜鱼的家常做法 食材明细 黑鱼一条 葱一段 盐两茶匙。
11、鱼绝对是新年餐桌上必不可少的一道菜了，有着吉庆有鱼余鲤鱼跃龙门的吉祥寓意这个炖鱼才算的上我们黑龙江的经典家常年菜这一大盘鱼是不也体现了俺们黑龙江人的豪迈啊铁锅炖鱼做法和步骤 1 淡水鱼如果处理不好。
12、贵州酸菜鱼的做法 首先是选择酸，酸有两种 一番茄酸将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可此种酸仅贵州有，最正宗 二辣椒酸选用上等红辣椒与老姜蒜并将它们斩碎放入。
13、7然后倒入适量的清水，放入鱼头撒入几粒花椒加入食盐2克胡椒粉2克白糖少许提鲜鸡汁5克也可以用鸡精代替，大火烧开以后继续炖煮5分钟，让酸菜的香味和鱼的鲜味融入到汤里面8另起锅烧水，水烧开以后先放入。
14、多以酸菜合鸡鸭鱼肉做汤菜酸菜中的乳酸能开胃提神醒酒去腻，还能能增进食欲帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾。
15、酸菜鱼的做法全程图解 1一般用草鱼或者黑鱼为好 2洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜 3剪去鱼翅晾干后做鱼翅也不错哈哈 4将鱼切成段随便切 5用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近。
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