酸菜鱼黄骨的正宗做法 酸菜鱼黄骨的正宗做法视频
正宗的酸菜鱼主要原料为酸菜和黄骨鱼四川人叫黄竦丁一黄骨鱼剖肚和洗净备用，不要切段或片，须保持整条，腌少许盐二将酸菜最好不带叶切成大薄片，连同切成丁的泡椒切成丝的泡姜一块，热锅放油炒一分钟，加汤最好。
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
酸菜鱼的做法 步骤step 1 准备好所需要的原料，酸菜切块 步骤step 2 把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉 步骤step 3 用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片 步骤。
盛碗即成 特点色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口 贵州酸菜鱼的做法 首先是选择酸，酸有两种 一番茄酸将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可此种酸仅。
酸菜鱼骨的做法步骤88把鱼骨放入 酸菜鱼骨的做法步骤99放入清水烧开 酸菜鱼骨的做法步骤1010烧开后放入盐，胡椒粉，熬一会，就和熬鱼汤一样，把汤熬白 酸菜鱼骨的做法步骤1111盛出，上面放入辣椒，花椒，麻椒和葱花。
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