黄鳝酸菜鱼的正宗做法 黄鳝酸菜鱼的正宗做法大全
1、先将鲜活的鳝鱼宰杀，去头和内脏，不剔骨，直接切段放入碗中，加少量黄酒腌制一下，锅中加山茶油，油冒烟加姜片，倒入黄鳝辣椒，翻炒几下后再放入切好的酸菜进行翻炒然后放入白开水和食盐，炖十分钟后加适量食盐即。
2、酸菜鱼 原料鲤鱼1条，酸菜半斤鸡蛋清1个，混合油清汤1250克盐味精胡椒面料酒辣椒末花椒姜片和蒜瓣适量制作将鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块酸；正宗川味酸菜鱼的做法，如何做，怎么做，家常正宗川味 酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜黑鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是。
3、第一步将买回来的鳝鱼清理干净，切块备用 第二步准备适量的干辣椒二荆条少量酸菜萝卜泡椒葱姜蒜切末，作为底料备用 第三步起锅烧油，油温八成热时倒入鳝鱼，炸至断生后拿出备用，锅内留少许底油，放入备好；1酸菜紫苏切碎，水芹切段，莴笋切丝，红辣椒切段 2锅中放入油烧热，下入酸菜小火炒至金黄色盛出备用 3锅中加入油倒入洗净的黄鳝 4炒至金黄色 5加入开水没过黄鳝 6放入切好的辣椒 7放入莴笋丝和水芹，加入；做法1洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫苏稍微切一下2坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用3锅里留少许余油，下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香，接着下酸菜干椒圈一起炒香，加入爆好的黄鳝；4先把生姜切片，小葱切末，准备一个。
4、等待锅中汤烧开之后装碗，撒葱花，一道黄鳝酸菜黄瓜粉丝汤就做好了02黄鳝炖泥鳅，做成一个钵子菜这个菜在常德比较的常见，因为常德是钵子菜的发源地用于做钵子菜的黄鳝是不剔骨头的，而是直接将黄鳝剖开，然后切成一节；酸菜水鳝的做法 锅热油，加入姜丝和大蒜瓣微烧，加入水鳝，不要翻炒再倒入一盖子老酒和一勺生抽或者老抽撒入酸菜加入水，刚没过鳝鱼，再加入一小勺糖和半勺盐尝尝味道，不够酸的话再加一勺醋盖盖子，中。
5、酸菜鱼 主料 鲤鱼1条1000克左右，陈年泡青酸菜250克辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克制作方法1将鲤鱼去；1主料大条鳝鱼500克配料酸菜50g韭菜头50g，红干椒粉5g，朝天椒15g，姜米5g，蒜蓉10g调料盐2g，味精2g，鸡精2g，蚝油5g，生抽10g，陈醋5g香油5g，菜籽油50g2选用大条的新鲜鳝鱼，整条放在炭火烤架上慢慢；除了以上两个，还有山药鳝鱼汤韭菜炒鳝鱼红烧鳝鱼蒸鳝鱼鳝鱼粥鳝鱼面等等，都是非常的好吃在我的两个做法中，如果是和酸菜炖汤那就不需要剔骨头，因为只用肉炖汤的话没有那么浓，而干煸或者做粥的话倒是可以；3倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中4同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒5把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中；主料 鳝鱼500克 辅料 蒜苗适量 老坛盐水适量 泡椒适量 泡生姜适量 大蒜适量 水淀粉少量 花椒适量 八角大料适量 料酒适量 步骤 1入适量料酒腌制几分钟，去腥味2蒜苗切段大蒜稍微多一点，稍微用刀拍碎泡椒切段泡。
6、蒜头烧黄鳝段 材料鳝大蒜姜白糖料酒酱油鸡精做法1先把黄鳝洗干净，清理好内脏，用开水烫一下，这样切成段比较容易2把大蒜头事先要蒸熟的啊，要不然是很难烧熟的把老姜切成姜丝3开始热锅；正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
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