鲈鱼酸菜鱼的正宗做法步骤 正宗鲈鱼酸菜鱼做法视频教程
1、1将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的#39鱼肉片下来将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用2在。
2、1 准备主要原材料鲈鱼和酸菜2 鲈鱼清洗干净，分割鱼骨和鱼肉鱼排剁块，鱼肉切成蝴蝶片3 鱼头和鱼骨，用清水冲洗后放盘中，加入胡椒粉和料酒，用手抓匀后腌10分钟4 鱼片，同样的用清水冲洗后沥干水份，加入。
3、鲈鱼是可以做酸菜鱼的做法1鲈鱼起肉，切片2把起出来的鱼片浸泡在盐水中约半个小时3浸泡完盐水后，用蛋白，生粉，胡椒粉，花生油腌制10分钟4起出来的鱼头鱼尾鱼骨等下锅煎香5加入沸水，翻滚成白色。
4、第一步鲈鱼处理 鲈鱼处理干净内脏后，去骨切片，鱼骨切块，鱼肉斜刀切片然后在鱼片里加入少许盐白酒鸡蛋清生粉一起搅匀腌制一分钟左右第二步熬制低糖 锅热后加入鸡油和猪油，油热后下少许黄灯笼辣椒酱，炒。
5、1鲈鱼可以做酸菜鱼的2首先将豆芽洗净，酸菜浸泡半小时切碎洗净沥干，再把鲈鱼去鳞去肚切成大块洗净3锅中加入油，再放入酸菜炒几分钟，加入清水煮开后，再放入豆芽，之后放入鲈鱼4加料酒和葱姜，大火煮。
6、酸菜鱼的做法 1将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下 来将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片。
7、酸菜鱼的做法 1将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下 来将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成。
8、做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
9、将腌好的鱼片一片片丢入水中 17鱼片一熟就关火18将酸菜汤和鱼一同倒入一个盆中191大勺油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油里20迅速浇在盆里的鱼肉上，酸菜鱼即成。
10、泡椒50g 姜2片 干辣椒5个 蛋清少许 生粉2勺 胡椒粉少许 花椒少许 酸菜鲈鱼的做法步骤 1 鱼处理干净 2 去骨切片 3 鱼骨切块 4 鱼肉切片 5 鱼片加料酒，盐，胡椒，蛋清，生粉 6 鱼骨和姜片煎下 7。
11、三 主料 鲈鱼或罗非鱼鲶鱼都可以不要用鲤鱼一条，最好是活鱼， 材料鲤鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡子姜，葱花各15克，花椒3克，蒜5克，肉汤500克，熟菜油500克 做法将鱼两面各划三刀，酸菜滤干水分，切成细丝。
12、酸菜鱼主要是以鱼肉为主材料，配以酸菜等食材煮制而成的一道菜肴酸菜鱼是特别好吃的一道菜，做酸菜鱼的配料我们一定要准备非常的齐全，我们需要准备一些葱姜蒜，然后一条草鱼，准备一些酸菜，还有一些豆芽和油麦菜做配菜。
13、你买一包专门做酸菜鱼的料包，里面有三包，把鱼片用期中的一包腌料加上放点料酒，锅里放油把酸菜炒香加水，把腌好的鱼片放进去炖一会，把汤料包放进去。
14、买来的鱼骨肉分离，骨头斩块，鱼肉片成薄片用水冲一下血水，控水备用嫌麻烦或者不怎么会的朋友这一步可以交给摊贩处理这里我用的是花鲢胖头鱼做酸菜鱼可以选用很多品种的鱼如草鱼 乌鱼 鲈鱼 鳜鱼 龙利鱼等等都。
15、正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
16、酸菜鱼的做法和步骤提问您好，很高兴回答你的问题解答如下，酸菜鱼是年轻人特别喜欢的一道川菜，味道辣，香，鱼肉特别嫩在饭店吃一盆酸菜鱼实在是太贵了，今天与大家分享一下家常酸菜鱼的做法准备食材草鱼一条。
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