重庆青椒酸菜鱼的正宗做法 重庆青椒酸菜鱼的正宗做法图片
1、1鲜鱼去头去尾冲洗干净，去掉腥筋，把鱼用厨房剪剪开2片成鱼片，我不喜欢吃鱼皮，就把鱼肉片下来，鱼皮丢掉了鱼肉放碗里，加一勺盐，加点水反复冲洗直到洗鱼肉的水变得干净，鱼肉变得透明即可基本三四遍就可以。
2、1颗 椒麻酸菜鱼的做法 1鲜鱼去头去尾冲洗干净，去掉腥筋，把鱼用厨房剪剪开 2片成鱼片，我不喜欢吃鱼皮，就把鱼肉片下来，鱼皮丢掉了鱼肉放碗里，加一勺盐，加点水反复冲洗直到洗鱼肉的水变得干净，鱼肉变得透明。
3、1鱼片用葱姜盐料酒胡椒粉蛋清水淀粉腌制30分钟2锅内少许油，加葱姜蒜炒香，下酸菜，加入高汤，料酒盐鸡精胡椒粉和煎熟的鱼头鱼骨煮10分钟入味，下鱼片至变色，装盘，撒上葱花蒜末和干锅爆香。
4、酸菜鱼的做法详细步骤 1锅中放油烧六成热，放花椒姜片蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟2加汤或水，烧沸后下鱼头鱼骨料酒熬煮约十分钟3倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中4同时将。
5、1酸菜切块备用2把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉3用水把鱼冲一下，片成鱼片4鱼片用盐白胡椒粉1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制5用手抓拌均匀，腌制20分钟6鱼头鱼骨洗净血污备用7。
6、1准备黑鱼一条，酸菜一包，干红辣椒10多个，花椒一小把，葱姜蒜，青椒一个，干淀粉三匙，蛋清一个，盐适量2准备好所需要的原料酸菜切块3把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉4用水把鱼冲一。
7、做法 1买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来2再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用3酸菜也片成片，泡姜，几颗大蒜，生姜切较。
8、正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
9、原料鲜活草鱼1条约1500g，鱼酸菜半棵，泡山椒56个盐1小勺，糖1小勺，料酒2小勺，胡椒粉1小勺，干淀粉1大勺，蛋清1个葱姜适量，小米椒几个，青辣椒几个，料酒适量，色拉油大约3大勺 做法 1草鱼治净，片下两扇大鱼片。
10、酸菜鱼也叫酸汤鱼是重庆的一道地方菜，二十世纪九十年代开始流行鱼肉含有丰富的蛋白质，为人体提供丰富的营养物质，酸菜中的乳酸又能够帮助人体吸收营养其制作方法是将鱼用蛋清和淀粉腌制，炒好酸菜后同鱼片一起加入。
11、做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
12、一重庆正宗酸菜鱼的做法 野山椒，郫县豆瓣酱，青葱，鸡蛋，胡椒粉，花椒粉，盐，猪油，花椒，辣椒，淀粉，油酸菜，鲢鱼，泡椒，姜蒜，1鱼处理好后片出鱼片，鱼骨剁成段，加入生粉，盐，花椒粉，鸡蛋拌匀腌20分钟2。
13、主料泡酸菜100g雄鱼600g 辅料油适量盐适量红椒适量青椒适量生姜适量蒜头适量大蒜适量 步骤1红椒，青椒，生姜，蒜头洗好切碎 2大蒜洗干净 3分头尾切好，剖好雄鱼，在鱼身各划数刀，放入生姜。
14、酸菜鱼的做法如同水煮，不过得挑选正宗四川老酸菜酸菜鱼产生于重庆地区，其实四川重庆的很多以做鱼出名的地方有无数好吃到不行的鱼菜酸菜鱼 原料草鱼1只鲶鱼黑鱼等都行约1斤半酸菜泡青菜100克野山。
15、酸菜鱼火锅此火锅系用四川的酸菜，配以鱼肉，再加上以其它荤素配料，烹制而成，风味浓郁，汤鲜味厚，咸酸微辣原料净鲤鱼肉鲫鱼各500克，鲜虾仁200克，冬瓜青菜或小白菜1000克，粉条300克老姜150克，猪油250克。
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