正宗清远酸菜鱼的做法 清淡酸菜鱼怎么做才好吃?
具体制作步骤如下1将新鲜清江鱼宰杀清洗干净将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状，鱼头从中间片开2将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐胡椒粉料酒蛋清很少的水淀粉。
酸菜鱼是用新鲜的草鱼或者黑鱼作为主要的原材料，搭配四川泡菜，煮制的酸菜鱼酸辣适中，鲜香开胃以前也做过酸菜鱼，这次的略有不同，在配料中加入了金针菇，算是比较家常的做法因为每次吃完酸菜鱼后，觉得汤汁都好。
清汤酸菜鱼的做法 酸菜根切片，酸菜叶切小块水挤干复合调料混搭四五种，蒜瓣，生姜片少许少许米椒切碎下锅热油遍炒加适量盐鸡精高汤可加可不加入开水看看味道需不需要再加盐 二勺 少许 鱼我。
1鱼洗净，斜刀片下鱼肉鱼骨，加盐料酒姜片去腥调味，加鸡蛋清使鱼肉更滑嫩，腌制20分钟2酸菜入锅翻炒直到出香味后盛出备用3黑鱼鱼头鱼骨入锅煎透，表面略有焦黄色时加入酸菜少量青红椒，翻炒片刻。
1鲤鱼1条1000克左右，陈年泡青酸菜250克辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克2鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净。
清汤酸菜鱼 材料 草鱼或者黑鱼 做法 1一般用草鱼或者黑鱼为好2洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜3剪去鱼翅晾干后做鱼翅也不错哈哈4将鱼切成段5用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近。
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