目前四川正宗酸菜鱼的做法 四川酸菜鱼的做法最正宗的做法视频
1、1食材黑鱼1条四川老坛酸菜100克花椒1把葱23段生姜23个大蒜34颗干辣椒5个2准备好材料，鱼洗净去头，用到从脊背处处理成两片3鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨。
2、1酸菜切段2龙利鱼切成鱼片3鱼片中加入盐味精鸡精鸡蛋液淀粉4搅拌均匀腌制1小时左右5起锅烧油，倒入蒜姜爆香6加入酸菜适量清水盐鸡精味精和胡椒粉7盖上锅盖，大火烧开8。
3、2主料鲩鱼840克酸菜鱼调料包1袋咸菜500克花椒2汤匙姜5片葱1根3腌料鸡蛋清盐料酒各适量4鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片葱切成段，姜切成细丝5将鲩鱼片置入大。
4、1鱼切片后，放盐白胡椒蛋清干淀粉腌渍，抓拌均匀，静置20分钟酸菜切丝，焯水备用2锅里放油，加葱姜蒜鱼头鱼尾等炒一分钟放酸菜炒一分钟，兑开水，大火烧开，转中火煮至鱼汤白3转大火，放入。
5、做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
6、步骤1新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开鱼骨剁成小块将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片2如图准备好葱段大蒜，泡椒泡姜野山椒及少量花椒四川酸菜片薄后也切成小段。
7、正宗四川酸菜鱼的做法 1草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净 2剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下 3片去鱼腹部的硬刺 4用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟鱼片的大小取决。
8、一重庆正宗酸菜鱼的做法 野山椒，郫县豆瓣酱，青葱，鸡蛋，胡椒粉，花椒粉，盐，猪油，花椒，辣椒，淀粉，油酸菜，鲢鱼，泡椒，姜蒜，1鱼处理好后片出鱼片，鱼骨剁成段，加入生粉，盐，花椒粉，鸡蛋拌匀腌20分钟2。
9、1鱼切片后，放盐白胡椒蛋清干淀粉腌渍，抓拌均匀，静置20分钟酸菜切丝，焯水备用锅里放油，加葱姜蒜鱼头鱼尾等炒一分钟放酸菜炒一分钟，兑开水，大火烧开，转中火煮至鱼汤白2转大火放入鱼片，待。
10、5炒锅放少许油，小火炸香干花椒和辣椒，炸香后淋在鱼肉上，撒上香菜即可小贴士 鱼片非常容易熟，变白了就可以出锅三家常正宗酸菜鱼的做法 家常酸菜鱼的味道，酸菜很重要，买到正宗的四川酸菜就成功了一半了食材。
11、煮开后放鱼的头尾和骨，放胡椒面，待汤熬得发白的时候，用漏勺捞出鱼骨和酸菜也可不捞出，一般酸菜煮过之后不好吃，而且颜色也不好看，所以比较讲究的做法是捞出4煮鱼待汤开，下鱼片，用汤勺。
12、至于最后一步浇油与否，其实也可以凭自己喜欢，爱好清淡口感的，就省去此步骤好了也许又会有朋友说着根本就不是正宗的酸菜鱼了，但有什么关系呢，只要家人喜欢吃就够了收起食材 主料 草鱼 1条 四川泡菜 400g 辅料。
13、很久没有吃酸菜鱼了，真是想了，所以今天在家做了酸菜鱼，适合自家人口味的酸菜鱼，由于老公不太喜欢辣，这次做的是微辣的，汤很鲜，味道很正，鱼片很滑嫩鱼片和酸菜全部吃完，连汤都喝完了，哈哈，真是片甲不留哦酸菜鱼其实做法不复。
14、酸菜鱼的家常做法 食材明细 黑鱼一条 葱一段 盐两茶匙 微辣口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤 1 原料2 鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片3 把鱼肢解。
15、酸菜鱼的多种做法 酸菜鱼怎么做好吃 酸菜鱼是很多人喜爱的一道家常菜，而且做酸菜鱼的鱼也可以根据个人的喜好选择，没有规定今天为大家整理了几种做酸菜鱼的方法，挑上你爱吃的那种快去试试吧01清汤酸菜鱼 制作主料。
16、心得鱼汤煮得越浓越好，但鱼片不宜烹制时间过长酸菜最好买正宗四川味，用时稍洗就可以了，保持原有味道如果喜食辣味，可在汤中放些四川泡辣椒或豆瓣酱，这样味道会更好哦 菜品名称 酸菜鱼的做法 所属菜系。
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