正宗酸菜鱼的做法是怎样的 酸菜鱼的做法正宗酸菜鱼的做法
步骤1材料准备好2将杀好的草鱼清洗干净，将鱼剁成小段和鱼头鱼尾一起放入料理盆中3打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟4葱切。
9炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒蒜片花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可酸菜鱼的4种正宗做法2 材料 酸菜鱼调料一袋，草鱼一条，骨头汤2000克，油200克，蛋清一个，淀粉适量。
1首先将草鱼清洗干净，如下图所示2然后剔去鱼骨，如下图所示3斜切成片，如下图所示4鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，如下图所示5然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜，如下图所示。
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
一重庆正宗酸菜鱼的做法 野山椒，郫县豆瓣酱，青葱，鸡蛋，胡椒粉，花椒粉，盐，猪油，花椒，辣椒，淀粉，油酸菜，鲢鱼，泡椒，姜蒜，1鱼处理好后片出鱼片，鱼骨剁成段，加入生粉，盐，花椒粉，鸡蛋拌匀腌20分钟2。
酸菜鱼的多种做法 酸菜鱼怎么做好吃 酸菜鱼是很多人喜爱的一道家常菜，而且做酸菜鱼的鱼也可以根据个人的喜好选择，没有规定今天为大家整理了几种做酸菜鱼的方法，挑上你爱吃的那种快去试试吧01清汤酸菜鱼 制作主料。
很久没有吃酸菜鱼了，真是想了，所以今天在家做了酸菜鱼，适合自家人口味的酸菜鱼，由于老公不太喜欢辣，这次做的是微辣的，汤很鲜，味道很正，鱼片很滑嫩鱼片和酸菜全部吃完，连汤都喝完了，哈哈，真是片甲不留哦酸菜鱼其实做法不复。
食材草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉等其它调味品做法1首先把买回来的新鲜草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，然后清洗干净，记住清洗掉鱼肚里的黑膜。
想自己做酸菜鱼吗正文 一先是买回来的草鱼，体重1288G左右 二洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 三鱼洗净剪去鱼鳍 四然后切成段 五用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时。
主料草鱼酸菜香菜姜 辅料蒜干辣椒花椒盐食用油胡椒粉 原料图，酸菜切碎我还加了一点酸姜在里面，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒 鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下鱼骨用盐。
1准备黑鱼一条，酸菜一包，干红辣椒10多个，花椒一小把，葱姜蒜，青椒一个，干淀粉三匙，蛋清一个，盐适量2准备好所需要的原料酸菜切块3把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉4用水把鱼冲一。
1鲤鱼1条1000克左右，陈年泡青酸菜250克辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克2鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净。
3开工操作，首先倒入食用油，待油锅热时把切好的蒜和姜末倒入油锅内4待闻到蒜香味时，把切好的酸菜倒入锅内5等炒出香味后，倒入适量的水，这时把切鱼时带刺的鱼肉放入锅内先煮，因为带刺的比较不好煮6。
爆香姜蒜，蒜片发黄后下入酸菜，炒香后加入适量水5然后下入鱼骨煮开，接着将鱼片下入锅中，煮熟后加入胡椒粉调味出锅6炒锅放少许油，小火炸香干花椒和辣椒，炸香后淋在鱼肉上，撒上香菜即可。
2鱼骨斩段片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片鱼片用半小勺盐1勺白胡椒2大勺黄酒1勺淀粉1个蛋清，淹一下备用3热锅热油爆香花椒姜片蒜米泡米椒，加入切好的酸菜一起翻。
酸菜鱼做法和步骤 1准备材料酸菜鱼 2鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右酸菜泡椒干辣椒切成小块姜蒜切片锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒。
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