正宗好吃的酸菜鱼做法 最简单的酸菜鱼的做法新手
10锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟11放入酸菜继续炒一分钟兑足量开水12大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白调入盐把汤中料都捞出来铺在碗底各家吃盐大小不一样，一定要调。
酸菜鱼的做法，我会两种，一种是懒人版，一种是稍麻烦的，味道都很正宗不过我更偏爱懒人版，简单好做又美味，下面就分享一下懒人版的具体做法酸菜鱼食材草鱼1000克，四川酸菜500克，料酒，白胡椒粉，蛋清，花椒。
同时将鱼片倒入沸水中断生捞出，将酸菜底料打出放入鱼盆底部，鱼片倒入酸菜汤中煮熟后盛出即可5酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称流行于上世纪90年代，是重庆江湖。
步骤1材料准备好2将杀好的草鱼清洗干净，将鱼剁成小段和鱼头鱼尾一起放入料理盆中3打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟4葱切。
热锅放油，先将鱼骨下锅煎一下，煎过的鱼骨煮出来才香，翻个面再煎，煎至两面金黄后，先起锅备用锅里放菜籽油，再加一块猪油，化开烧热后，下入姜蒜末以及酸菜鱼的专用酱料，没有的话，也可以用泡椒和黄椒酱。
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