正宗的陕西酸菜鱼做法视频 正宗的陕西酸菜鱼做法视频大全
1 将酸菜切丝不要切细，泡椒去根，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒，将鱼头取掉，备用2 开始片鱼片，鱼骨切寸段，鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净3 将片好的的鱼片控干水后，加入盐2g胡椒粉3克料酒20克。
正确做法是先放酸菜，要把酸菜煸炒出香再开始烹鱼，这样制作出的酸菜鱼才酸香适口，香味扑鼻，口味正宗但是在我们山东这边，根据最终的汤色，做法又分两种，一种是原色汤，以酸菜的本身颜色为主，另一种是金黄或者奶白汤。
正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
酸菜鱼食材梭边鱼1条2斤多酸菜2根干辣椒1把大蒜1个姜1块小葱6根蛋清1个胡椒粉料酒白糖白醋淀粉做法1食材备好，鱼让店家杀好的2撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下。
准备草鱼一条，洗干净，去除内脏，鱼肚两边的黑斑淤泽，然后将鱼头切断，剥去鱼皮，剥鱼皮特别简单，用手指勾进鱼皮，使劲撕扯，一张整鱼皮就会撕扯下来了正宗酸菜鱼的做法 步骤1 将鱼骨，鱼肉分切开来，先从鱼背脊切成。
酸菜鱼的做法和步骤鱼酸菜生姜蒜辣椒盐香菜花椒粉操作方法01先准备好材料鱼酸菜生姜蒜辣椒香菜以及盐等调料02将鱼斩杀，清洗干净再分解将鱼厚身部分的鱼肉斜片成片，这样更入味剔出鱼头。
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
酸菜鱼最重要的是鱼的嫩滑你买一条草鱼，把鱼肉从鱼骨上剃下来，斜刀片下鱼片，把鱼片放入容器加盐，鸡精，醋，黄酒，蛋清，少许淀粉和白酒研制半个小时放上半锅水烧开，关火把鱼片放入水中汆一下 鱼片就盛上来 又嫩有。
但这样做出来的口感爽嫩滑醇，感觉比麻辣味的要好吃正宗酸菜鱼的做法，掌握这个技巧，鱼片滑嫩无腥味，酸菜清脆爽口，味道鲜美，非常有营养，肉厚色白，无肌间刺，味鲜酸菜鱼是一道很下饭的菜，所以每周我家吃鱼最少。
4炒锅放油烧热，爆香姜蒜，蒜片发黄后下入酸菜，炒香后加入适量水5然后下入鱼骨煮开，接着将鱼片下入锅中，煮熟后加入胡椒粉调味出锅6炒锅放少许油，小火炸香干花椒和辣椒，炸香后淋在鱼肉上，撒上香菜。
制作过程4将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成酸菜鱼的做法2材料准备 2整鱼不要炸硬。
酸菜鱼的做法 1中华民族关于做鱼的做法很多，水煮鱼，糖醋鱼，红烧鱼，酸菜鱼可是你们知道他们的做法吗？今天小编就来给大家解释一下酸菜鱼的做法2酸菜鱼顾名思义我们要准备酸菜还有鱼，所以大家做酸菜鱼的第一步。
1鲤鱼1条1000克左右，陈年泡青酸菜250克辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克2将鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏。
简单点说吧，不用非要买酸菜鱼调料，买包酸菜和白胡椒就OK 1～先把鱼两侧的肉片下来，切成鱼片，中间的骨头和鱼头鱼尾部分一起先放在水里，放姜片小火煮汤，这样汤会比较有味，如果有浓汤宝的话可以用一个鱼汤的或者。
将酸菜底料打出放入鱼盆底部，鱼片倒入酸菜汤中煮熟后盛出即可5酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
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