十三香酸菜鱼的正宗做法 十三香酸菜鱼的正宗做法大全
1、正宗酸菜鱼配方主材3斤重的草鱼一条辅材酸菜200克，老坛酸萝卜100克，小葱花40克 调料野山椒泡姜野山椒水各50克，熟猪油100克，鸡油色拉油各50克，苹果醋白醋各40克 鸡精味精白糖各；三炒锅下油烧至五成热，放入鱼片至七分熟捞起锅内留少许油，下花椒酸菜姜片炒香，放入清水，汤内放入料酒食盐味精胡椒粉熬出味，下鱼头鱼骨煮入味捞起盛盆内再下鱼片煮1～2分钟，连鱼带汤倒入盆内；1材料准备好2将杀好的草鱼清洗干净，将鱼剁成小段和鱼头鱼尾一起放入料理盆中3打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟4葱切葱花。
2、生姜，干辣椒放进去然后鱼放酸菜上面，加少许水盖锅盖焖两分钟，让鱼吸收酸菜的香味5水焖的差不多就放盐，炒匀，再放生抽白糖少许，基本上就好了最后喜欢的可以放些青大蒜增色哈6成品图；这不咱今天的这道酸菜鱼也是用菜籽油做的，确实比普通色拉油做的香很多很多呢~~~酸菜鱼的做法 步骤step 1 准备好食材 步骤step 2 酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右 步骤step 3 将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段 步骤step。
3、酸菜鱼是一款地方名菜，食材简单，汤鲜味美，微辣不腻，鱼片嫩滑酸爽，用来宴客待朋，端上桌就是一道好菜具体做法请看我们的操作1准备处理好的鲤鱼一条，在鱼头处切一刀，抽出里面的鱼腥线，再从鱼尾处下刀片开；1鲤鱼1条1000克左右，陈年泡青酸菜250克辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克2鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净；我个人感觉，做酸菜鱼草鱼最好，酸菜也用最原味的酸菜我的做法是草鱼片成片儿，洗净后用蛋清料酒盐少许上浆腌制备用酸菜切丝洗净攥干，由于酸菜本身很咸最好是买回来后用清水浸泡几个小时葱姜蒜切沫锅烧热；点击了解更多加盟项目加盟个酸菜鱼店自己也能当老板鲶鱼酸菜鱼的家常做法鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头1鲶鱼处理干净，片成片，用料酒葱姜蛋清腌制上浆2。
4、做法 1锅中放油烧六成热，放花椒姜片蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟2加汤或水，烧沸后下鱼头鱼骨料酒熬煮约十分钟3倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中4同时将炒锅洗净置火上；如果你不经常做饭的话不会去，不去也可以的，鱼片，片好以后加盐味精很生粉上浆，要少加点水，鱼片才嫩，基本步骤可以了，买一带李锦记酸菜鱼，野山椒一小瓶，孜然粉少许，十三香，花椒，干辣椒，就OK，锅先烧热下油要到。
5、简单点说吧，不用非要买酸菜鱼调料，买包酸菜和白胡椒就OK 1～先把鱼两侧的肉片下来，切成鱼片，中间的骨头和鱼头鱼尾部分一起先放在水里，放姜片小火煮汤，这样汤会比较有味，如果有浓汤宝的话可以用一个鱼汤的或者；5再加入清水及细盐调味6煮至汤底大开食材出味后，将片好的鱼片下锅7烫至鱼片熟后转至在钵子锅里8再加入适量剁椒及青蒜提味9最后再淋上响油即可10这样子一份香辣的剁椒酸菜鱼就完成了；竹笋半，片成薄片在沸腾水，煮约5分钟，葱半，切生姜一小片，切片大蒜，两片，酱油两大匙 一汤匙淀粉，水兑成芡汁，一汤匙料酒，一勺香油，盐，味精适量以上简要介绍了红烧鱼的做法，红烧鱼的做法有很多种；正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
6、4把腌肉用的料包打开，放在鱼片内，抓匀，腌制10分钟5锅加油烧热，下入葱花，姜片，蒜片，干辣椒，爆香6下入酸菜翻炒，炒出酸菜的酸香味7加入适量的热水，下入酸菜鱼的汤料，烧开，煮45分钟8将；清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用吉林民间有方，可用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水鲶鱼酸菜鱼的家常做法 鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许；做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
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