上海小笼包的做法和配方 上海小笼包的做法和配方视频教程
杭州小笼包这样做杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的。
上海小笼包的制作方法 食材普通面粉250克猪夹心肉250克白芝麻葱花各适量 调料料酒蛋清鱼露盐苹果醋各适量 做法1面粉中加入一半沸水搅拌均匀然后再加入清水揉成光滑的面团盖上醒20分钟 2准备炒香白芝麻，斩好。
小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的做皮时开粉要用滚水 渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包 ，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味。
做法馅料做法1 猪肉馅首先打入花椒水花椒加水煮开，加入葱姜末2 依次加入生抽芝麻油盐3 朝一个方向搅打均匀45取约100克猪皮冻丁，入已调过味的肉馅中，用筷子拌匀即可 面皮及制作1。
一小笼包发面步骤发面其过程如下 1一碗清量水加少量糖和一点点盐 2微波炉加热至30~40度一分钟左右3放入一平汤匙的活性干酵母 4拌匀致酵母溶解样子有点象泥汤 5用该“泥汤”和面，至手感舒服6。
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