软面小笼包的做法和配方 软面小笼包的做法和配方窍门
1瘦肉及肥肉同剁烂，分别做成小肉丸，并加入肉冻肉冻即小笼馒头内汤汁的由来2面粉筛匀放入碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成。
小笼包和面的步骤 用料中筋面粉水盐各适量1首先在盆子里放入适量的中筋面粉按个人需求选择放多少克面粉2然后倒入半碗凉的开水，再放适量的盐，搅拌均匀放了盐和出来的面会很有劲道3再放适。
1水和面的比例大家都知道，面食想要软，它含水量就要高，我们平时在制作包子的时候，含水量就是5成左右，制作小笼包水就要多一些，这样才会松软面粉与水的比例一般为106，就是500克的面粉中要加入300克的温水2。
一小笼包发面步骤发面其过程如下 1一碗清量水加少量糖和一点点盐 2微波炉加热至30~40度一分钟左右3放入一平汤匙的活性干酵母 4拌匀致酵母溶解样子有点象泥汤 5用该“泥汤”和面，至手感舒服6。
做法1瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
1取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水也可把水和粉一起倒入面包机搅拌 2用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会，将面团均匀混合成光滑面团，有韧性，这样擀包子皮的。
制香软小笼包怎么做好吃又简单的具体步骤 第一步 1所有的食材除肉和葱花外，全部放入面包桶 第二步 2设置发酵档发酵好 第三步 3继续设置一个发面档，排气 第四步 4继续发面至两倍大 第五步 5猪肉加入葱花和盐。
小笼包和面方法1高筋面粉过筛一次发酵粉用温水泡开，慢慢倒入面粉中和面，一次将水加足，用手反复揉和，将面粉全部团在一起，成为一个完整的面团当然你也可以使用三步加水法2放在盆中发酵秋冬季3小时左右。
1可以用炒锅烧一些开水，熄火以后把面糊放进蒸屉上，再用步或是衣服裤子把全部锅包起来，那样能维持温度，一般一个小时就可以发好了，留意水不必煮沸，温度太高把面糊煮熟了你也就不必要我哭啦~2当然可以用面包机立即。
先和面，再挑馅料，面发好后分剂子，擀成圆形，皮儿要薄，把擀好的面皮放在手掌上，放上馅料，包成包子，放在蒸屉上醒发15分钟，然后冷水上锅蒸，蒸好后焖制5分钟，家常小笼包就做好了，具体做法及配方如下配方。
3用刀把长条切成小段，每段大约5厘米4在小面团上撒上散粉两手指并拢，手掌微微拱起，轻轻把小面团边缘搓圆，手掌心按下，呈圆饼状，用擀面杖微微修整边缘薄中间厚小笼包馅的做法配方京葱适量猪肉馅400克。
杭州小笼包这样做杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的。
捏摺出鱼嘴状14包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发15面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸810分钟，这样美味的小笼包就做好了。
小笼包的做法 用料面粉135g水65g肉馅适量 1首先先在面粉里加65g水，然后用筷子搅拌均匀2再用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发30分钟3醒发好后，把面团挫成长条状整个过程要注意手卫生4然后。
把鸡蛋加入，搅拌均匀再加入盐，糖，料酒，生抽少量，色拉油45勺，胡椒粉，味精拌匀接下去的这步很关键，小笼包做完之后是否有汤汁就看它了把蒸好的肉皮剁碎，这个时候的肉皮已经很软了连同蒸完之后碗里的汤。
小笼包子 做法蒸口味咸鲜味 河南小吃，开封第一楼包子馆的专营品种，1997年认定的中华名小吃原名灌汤包子，俗称汤包原为大笼蒸制，20世纪30年代由第一楼店主黄继善改用小笼蒸制，每笼15个，就笼上桌，故名。
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