杭州小笼包片的做法和配方 杭州小笼包的做法和配方法视频
1、1瘦肉及肥肉同剁烂，分别做成小肉丸，并加入肉冻肉冻即小笼馒头内汤汁的由来2面粉筛匀放入碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成。
2、菜品做法 1瘦肉及肥肉同剁烂，分别做成小肉丸2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状3蒸笼涂油，铺上菜。
3、做法1将面粉放入容器内，参加酵母拌匀，再参加温水250 克和匀成 面团，静饧1 小时2猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，参加绍酒酱油精盐味精白糖胡椒粉搅匀，参加清水150 克搅匀上劲，再参加切成。
4、一猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状二打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀，如下图所示 三滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
5、做法 1取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用2再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用3每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中4起一锅水，放入集器片，待水。
6、冬天用老面温水和面放在暖气片旁边晚上7点左右发面到第二天早上45点就能用了拿出发好的面放在案板上高大概8厘米左右在上面铺上一层薄薄的小苏打粉，充份和均匀就可以用了要现做现蒸。
7、小笼包馅加小笼包的做法 料开水60g猪肉碎适量中筋面粉80g温水100g酵母水适量白砂糖5g葱花适量 1在猪肉碎放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅打上劲，这个步骤成为“打水”，水是分几次慢慢加入。
8、1取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水也可把水和粉一起倒入面包机搅拌 2用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会，将面团均匀混合成光滑面团，有韧性，这样擀包子皮的。
9、杭州小笼包这样做杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的。
10、配好后放进雪柜片刻，使 油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了材料瘦肉四两肥肉一两面粉九两滚水半杯椰菜或 绍菜叶数片调味料盐酒各半茶匙生抽生粉各。
11、小笼包的做法 材料 调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖14茶匙，香菇精14茶匙，蚝油14茶匙，胡椒粉14茶匙 做法 1取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用2再于作法1中加入所有调味料，一起。
12、用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口 11将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大 12水开上锅蒸10分钟 13蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了。
13、3蒸架上放在切好的胡萝卜，要切得薄，这样的目的是将包好的小笼包放在胡萝卜上防止粘在蒸架上，否则皮一破，就不是灌汤小龙了汤全漏光了，味道就不好了面团取一小块，擀成四周薄，中间稍厚的圆面皮，放适量的。
14、做法蒸 葱 面粉 面团 里脊 杭州小笼灌汤包 原料里脊肉250g，皮冻250g，面粉200g，清水80g，葱姜食盐适量，高汤1大勺步骤1里脊肉去掉筋膜，冲洗干净2剁碎之后加入葱继续剁一会儿3皮冻提前一晚上熬好。
15、面粉中加入适量的酵母，用加入猪油的牛奶和面将面揉成团，放置温暖湿润的地方发酵至2倍大猪肉馅中加味精香油，酱油盐白糖，加少量水葱切碎之后放于猪肉馅之上将葱末之上加香油，之后搅拌之后即可做包子包。
16、3蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 要准备的材料 瘦肉四两肥肉一两面粉九两滚水半杯椰菜或 绍菜叶数片调味料盐酒各半茶匙生抽。
17、小笼包子 做法蒸口味咸鲜味 小笼包子特点是皮薄馅大，满汤满油，提起似灯笼，放下像朵白菊花原料 制50个面粉500克姜末10克白糖25克小磨香油125克盐15克料酒15克酱油30克味精5克猪。
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