小笼包的馅做法和配方视频 小笼包的馅做法和配方视频教学
1馅料配方猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水2需要准备的材料水猪肉温水酵母两份面粉白砂糖鸡蛋葱花鸡精3猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状4。
9用刀切出大小均匀的小剂子备用10取一个剂子擀成小圆片，包入馅料11包好收口12包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右13蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好。
小笼包的做法 材料 面皮中筋面粉150克，清水75克，盐2克灌汤肉馅猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺30克，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克小笼蘸汁嫩姜丝20。
精盐味精白糖胡椒粉搅匀，参加清水150 克搅匀上劲，再参加切成细粒的肉皮冻姜末葱末拌匀成馅3将面团搓成条，揪成60 个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉全数制。
1白萝卜擦丝 2白萝卜丝用热水焯一分钟 3捞出过凉水 4倒入生抽后，搅拌均匀 5倒入大葱末100克 6然后倒入花椒油30克 7再倒入十三香10克 8搅拌均匀后，最后加入胡萝卜丝 9搅拌均匀后，包子馅就完成了。
小笼包肉馅制法的做法步骤 1要让小笼包有汁水，皮冻是绝对不能少的，首先准备适量猪皮和鸡爪，葱姜一般来说光猪皮就可以，鸡爪之类的可以不用，上面标注的调料配方不准确，请勿按上面的料子配，请根据实际情况放调料2。
配料姜，葱，火腿，一个鸡蛋 做法先和面，一直揉到表面光光的如果是第一次和面，先把面揉一会儿，静置半小时之后再揉，相对比较容易我用的是饺子粉，个人认为不是自发粉都可以普通的面粉就行五花肉去皮。
做法1瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
鲜肉小笼包的配方准备材料猪肉五花肉香葱鸡蛋酱油盐姜粉白砂糖清水 将五花肉和瘦肉清洗干净，猪肉去皮切成小块，用刀剁成肉馅，香葱洗净后切碎把剁好的肉馅放入盆中，放生抽酱油一个鸡蛋盐姜粉。
做好的馅料 9醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个 10用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口 11将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的。
配方京葱适量猪肉馅400克适量五香粉2勺生抽1勺姜粉适量甜面酱适量水小笼包馅的做法1京葱划条切碎葱姜剁碎，成末最好2锅里倒入油，少许京葱喷香，加入甜面酱不要放料酒，喜欢颜色深的可以。
3加香葱碎4拌均匀备用5发酵好的面团排气，然后切成相等的小剂子6取一个面皮放上馅7用大拇指压着馅，另一只手捏起一边向上提着捏出褶子包好，如图8都包好后放入蒸笼醒发15分钟，然后冷水上锅。
13捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口14蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包15开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。
1有些人也都是非常喜欢吃韭菜素馅的小笼包，先准备一些酒菜，然后把韭菜摘干净，清洗干净之后沥干水分，然后把韭菜切得小一些，再切好，韭菜以后放在一旁备用，然后准备两三个鸡蛋，把鸡蛋煎好之后弄碎放在韭菜里面之后加入。
猪肉300克 配料莲藕香葱生姜水淀粉各适量 调料食盐2茶勺，生抽15汤勺，料酒12汤勺，白糖1茶勺 做法 准备材料1准备馅料猪肉莲藕葱姜2把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁3先把。
主料肉馅200g 辅料小葱40g姜粉4g十三香5g料酒25ml白糖15g胡椒粉2g酱油30ml鸡精少许香油适量高汤80ml盐适量1肉馅准备好，小葱洗净2肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精。
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