1、做法1准备所需材料2西葫芦洗净，用刨丝刀擦成丝，放大碗中3加入1小匙盐，搅拌均匀4腌至西葫芦丝稍变软，加入鸡蛋面粉葱姜末和少许五香粉5搅拌均匀6平底锅倒入适量油，小火烧热后舀面糊用；材料 主料西葫芦鸡蛋辅料面粉盐 西葫芦糊塌子 1 把洗干净的西葫芦擦成丝2 放上鸡蛋和面粉，再加些水和盐，调成面糊3 在平底锅中加入少量的油，放入一大勺面糊，摊成饼用中火煎制两面金黄后就可以出锅了；5 第一次听说叫“塌糊子” 北京人叫糊塌子，夏天最简单好做又好吃再配上绿豆粥和小咸菜儿，一顿饭齐活了老北京的糊塌子不放十三香，放的是五香粉，出锅后要蘸着醋蒜汁吃6 西葫芦一定要攒出水来否则的话。
2、西葫芦糊塌子的做法步骤 1 西葫芦，胡萝卜切丝，加入盐和葱花混合放置15分钟，2 待渗出水分后加入鸡蛋，黑胡椒粉，少量清水混合均匀 3 加入面粉混合 4 混合成比较稠但还可以流动的糊状，面粉的量随吸水性增减 5；现在可以把锅放火上加入适量的色拉油，小火加热，待油热的时间我们把那杯面粉加入腌好的西葫芦里，西葫芦腌出的汤汁刚好可以把面粉和成面糊，这里要注意，糊塌子吃的是菜而不是饼，千万不要多放面粉，影响口感的油热。
3、鸡蛋2个 辅料 油 1汤匙 盐 5克 五香粉 1克 味精 2克 葱 适量 角瓜糊塌子的做法 1材料角瓜鸡蛋面粉小葱适量 2把小葱切粒 3把西葫芦擦成丝 4加盐味精五香粉，拌匀后腌渍5分钟 5打入2个鸡蛋；第一步，西葫芦表面撒盐反复搓洗西葫芦，去掉表面的脏东西和农药残留，胡萝卜挂去外皮准备一个擦板，将西葫芦和胡萝卜擦丝这一步一定要用擦板，因为擦板擦出的丝更柔软，饼的口感会更好第二步擦好的丝中加入；1西葫芦的选择一定要嫩，越嫩越好，只有这样的才好吃，口感脆爽，带有淡淡的蔬菜清香2调制面糊的时候，尽量不要放水，有西葫芦的汁水和蛋液，就已经足够了，面粉可以先少加一点，后期再增加3刚入锅的时候别动。
4、1食材西葫芦半个，面粉100克，鸡蛋2个，花生油2克，食盐2克，五香粉1克，香油2滴，鸡粉05克2西葫芦洗干净，去掉头尾3半个西葫芦擦丝4打入鸡蛋，加入面粉5再加入一小碗水，以及盐，鸡精，五香。
5、方法步骤 1将西葫芦去皮后从中间对半切开，然后将瓜瓤去除，小葱洗净2将西葫芦擦成细丝，加入一点盐，静置一会后去除部分水分3将西葫芦丝小葱和淡味海米放入小盆中4将两个鸡蛋打入小盆中，放入适量面粉5；1准备西葫芦鸡蛋虾米，准备适量面粉2西葫芦洗净刨成丝放入大碗中加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软出汁3加入虾米鸡蛋，调入12茶勺的五香粉，拌匀再加入适量面粉搅拌均匀成较浓绸的面糊；1把西葫芦和胡萝卜去皮，洗干净，擦成丝，放进一个盆里2打进两个鸡蛋搅拌均匀，开始调味，放入一勺盐，因为我还要调一个蘸料，用呱嗒蘸蘸料吃，所以放的盐不多，不需要蘸料的这一步可以根据自己的口味多放些盐；次次都能吃得美味开心烹饪小技巧1西葫芦擦丝后，可以先加上盐腌渍一会，或者是将面糊拌好后静置一会杀出水，这两个方法都可以，糊塌子面糊要尽量稠一点，不要太稀了，否则效果不会很好，葱花可以放也可以不用放；西葫芦常年价格比较稳定，基本都是比较便宜但是西葫芦的水含量比较多，如果炒的话，会很容易出水但是和上面做成糊塌子，就完全不受影响糊塌子我们全家都很爱吃，所以早晨起来经常做，用不了几分钟就能做好，这样也不；鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气 将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩 西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。
6、老北京的糊塌子是用西葫芦洗净后擦成丝，加上一些葱花，然后放几个鸡蛋，再加上一些白面和盐，用水调成糊状，在饼铛上摊成定型并且两面上花的一种吃食说到糊塌子的确好吃，但一定要做个醋蒜汁，就是把蒜捣碎放到小碗。
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