天津糖醋排骨的家常做法上海本帮大厨糖醋排骨的做法

频道：餐饮百科日期：2023-04-21 20:12:07 浏览：1227

50分fēn钟到之后hòu打开锅guōguō盖进行收汁，将jiāng里边的葱cōng姜jiāng，花huā椒，八角捡出收汁的时候火势不要太大dà，保bǎo持中小xiǎo火就可以了收汁至粘稠，再在锅guōguō边烹点醋cù，这时候就可以关火出锅guōguō装盘了这样简单，美味wèi，正宗的糖táng醋cù排páipái骨gǔgǔ就做好了；主料排páipái骨gǔgǔ600克，冰bīng糖táng600克辅料食盐yán4克，料酒1勺，生抽2勺，香醋cù3勺，八角适量liàng，花huā椒适量liàng，熟白芝麻适量liàng1把排páipái骨gǔgǔ倒dào入rù凉水shuǐ锅guōguō中，然后hòu加jiā入rù料酒葱cōng段姜jiāng片进行焯水shuǐ，水shuǐ开以后hòu撇去表层的浮沫，大dà概焯三分fēn钟左右捞出。

糖táng醋cù排páipái骨gǔgǔ做法如下1材料排páipái骨gǔgǔ250公gōng克，洋葱cōng块20公gōng克，青椒块20公gōng克，红甜椒块20公gōng克，白饭fàn1碗，番茄酱2大dà匙，糖táng2大dà匙，盐yán少许，白醋cù2大dà匙，米酒1大dà匙，水shuǐ2大dà匙，盐yán少许，米酒1大dà匙，香油yóu1小xiǎo匙，太白粉2大dà匙，水shuǐ；1首先准备好以下食材排páipái骨gǔgǔ500克蒜适量liàng甜辣酱30克料酒10克香油yóu5克生抽10克白醋cù15克香炸粉25克糖táng5克老抽5克香叶3片八角3个具体步bù骤如下第dì一步bù将jiāng排páipái骨gǔgǔ倒dào入rù调料腌制zhì30分fēn钟，如下图所示2。

1排páipái骨gǔgǔ洗干净jìng剁成小xiǎo块，放fàng腌料和25ml水shuǐ腌制zhì1015分fēn钟2锅guōguō中放fàng油yóu，倒dào入rù小xiǎo排páipái，煸炒chǎo至断生且完全变色sè后hòu捞出备用3热rè锅guōguō后hòu锅guōguō中放fàng水shuǐ浓汤宝bǎo油yóu姜jiāng醋cù冰bīng糖táng老抽料酒，煮沸待浓汤宝bǎo充分fēn融化，汤汁会变得更加jiā；糖táng醋cù排páipái骨gǔgǔ的制zhì作过程如下食材洗净jìng，大dà葱cōng切段，生姜jiāng切片，香葱cōng切葱cōng花huā排páipái骨gǔgǔ洗净jìng后hòu，冷水shuǐ浸泡片刻，沥掉血水shuǐ，捞出排páipái骨gǔgǔ放fàng入rù大dà碗里，加jiā盐yán黄酒葱cōng段姜jiāng片蛋清，拌匀，腌制zhì30分fēn钟腌好的排páipái骨gǔgǔ放fàng入rù高压锅guōguō，倒dào入rù凉水shuǐ与排páipái骨gǔgǔ。

上海本帮大dà厨糖táng醋cù排páipái骨gǔgǔ的做法

1、糖táng醋cù排páipái骨gǔgǔ外焦里嫩1排páipái骨gǔgǔ切段，凉水shuǐ下锅guōguō，焯水shuǐ34分fēn钟凉水shuǐ下锅guōguō可以把排páipái骨gǔgǔ里的血水shuǐ煮出来，而不是封在里面2另lìng起锅guōguō，放fàng入rù适量liàng的清水shuǐ花huā椒1015粒大dà料12个姜jiāng片葱cōng段蒜瓣料酒1汤匙，大dà火，水shuǐ开后hòu放fàng入rù焯好的排páipái骨gǔgǔ，水shuǐ。

2、今天为大dà家分fēn享一道家常菜“糖táng醋cù排páipái骨gǔgǔ”的做法，糖táng醋cù排páipái骨gǔgǔ是糖táng醋cù菜中具有代表性的一道大dà众喜爱的传统菜，主要选用以新鲜猪排páipái作料经过烹饪而成，肉质鲜嫩，成菜色sè泽红亮油yóu润，口味wèi香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎“糖táng醋cù”。

3、第dì一步bù将jiāng排páipái骨gǔgǔ切成小xiǎo块，一般买排páipái骨gǔgǔ的时候卖家会帮忙切好，这点就不要担心啦烧好一锅guōguō水shuǐ，把排páipái骨gǔgǔ放fàng进去，去掉血水shuǐ和腥味wèi，不用焯太久第dì二èr步bù捞出排páipái骨gǔgǔ，沥干水shuǐ第dì三步bù锅guōguō里倒dào少许油yóu，把排páipái骨gǔgǔ倒dào进去翻炒chǎo一。

4、1将jiāng准备好的糖táng醋cù排páipái骨gǔgǔ放fàng入rù锅guōguō内冷水shuǐ中，加jiā入rù料酒姜jiāng片焯水shuǐ备用2另lìng起锅guōguō烧热rè油yóu，加jiā入rù一些冰bīng糖táng，小xiǎo火煸炒chǎo至红色sè3然后hòu加jiā入rù煮好的排páipái骨gǔgǔ，快速翻炒chǎo上色sè4然后hòu煮酱油yóu，陈醋cù，料酒调味wèi5加jiā入rù淹没排páipái骨gǔgǔ的水shuǐ，煮沸，煨。

5、做法1排páipái骨gǔgǔ冷水shuǐ入rù锅guōguō，加jiā入rù料酒花huā椒八角葱cōng结，生姜jiāng大dà火煮开，转中火炖煮15分fēn钟捞出 2起锅guōguō倒dào少许油yóu，放fàng入rù冰bīng糖táng小xiǎo火熬至融化 3颜色sè当琥珀色sè时放fàng入rù排páipái骨gǔgǔ翻炒chǎo均匀 4沿锅guōguō边加jiā入rù开水shuǐ，一定要开水shuǐ哦，再放fàng入rù2勺。

美食天下糖táng醋cù排páipái骨gǔgǔ做法大dà全窍门

糖táng醋cù排páipái骨gǔgǔ做起来并不难，我的也是家常做法，用的都是寻常的调味wèi料，简单实惠又好吃，一起来看kàn看kàn我的做法吧ba食材和调味wèi料排páipái骨gǔgǔ1份葱cōng姜jiāng蒜生抽酱油yóu老抽酱油yóu料酒香醋cù冰bīng糖táng详细制zhì作过程1排páipái骨gǔgǔ块。

糖táng醋cù排páipái骨gǔgǔ是一道非常美味wèi好吃的家常菜，做法有点复杂，下面分fēn享它的做法给大dà家看kàn看kàn工具材料猪排páipái骨gǔgǔ700克，冰bīng糖táng50克，米醋cù1勺，生抽1勺，料酒1勺，老抽1勺01 首先把排páipái骨gǔgǔ斩成一段段，然后hòu清洗干净jìng，冰bīng糖táng准备好0。

1先把洗净jìng排páipái骨gǔgǔ放fàng入rù酱油yóu红薯粉料酒胡椒粉盐yán腌制zhì15分fēn钟入rù味wèi 2用酱油yóu陈醋cù白糖táng淀粉水shuǐ及盐yán适量liàng调好糖táng醋cù汁备用，锅guōguō里加jiā油yóu6成热rè放fàng入rù腌制zhì好的排páipái骨gǔgǔ炸7到10分fēn钟 3把炸制zhì好的排páipái骨gǔgǔ捞出沥干油yóu备用，锅guōguō里留少许。

2把炸制zhì好的排páipái骨gǔgǔ捞出沥干油yóu备用，锅guōguō里留少许油yóu加jiā入rù姜jiāng末蒜末炒chǎo出香味wèi3倒dào入rù炸好的排páipái骨gǔgǔ快速翻炒chǎo，倒dào入rù调制zhì好的糖táng醋cù汁4快速翻炒chǎo到芡汁把排páipái骨gǔgǔ包裹住，加jiā入rù葱cōng花huā起锅guōguō装盘，撒上一点白芝麻点缀营养价值排páipái骨gǔgǔ含有。